豆漿禁忌7大項 加生雞蛋、裝保溫瓶…錯！

我們想讓你知道…農民曆相剋食物圖應該列入豆漿這一項

生活中心／綜合報導

豆漿是我國的傳統美食，不僅營養價值高，價格又相對低廉，因此深受一般民眾喜，也成為學生和上班族的早餐飲料首選。不過，其實飲用時有也有所謂的「豆漿禁忌」，像一般常見加入生雞蛋、裝在保溫瓶等，其實都是錯誤的觀念。

首先豆漿一定要在100℃高溫下煮沸，因為它本身含有兩種有毒物質，會導致蛋白質代謝障礙，並對胃腸道產生刺激，引起中毒症狀。再來就是不能保溫瓶內，由於溫濕的環境，有利於細菌繁殖，經過3至4小時就會變質。

還有喜歡「加料」的人也要注意。很多人喜歡打生雞蛋，認為這樣更有營養，其實蛋中的黏液性蛋白，容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，反倒降低人體對營養的吸收；此外，也禁止沖泡紅糖，因為當中的有機酸和蛋白質結合後，產生的變性沉澱物，會破壞營養成分，但白糖則沒有此種現象。

另外，豆漿內的蛋白質，會在人體內轉化為熱量而被消耗掉，空腹喝是無法充分起到補益作用；至於配藥喝就更不用說了，如此一來，反倒會破壞其營養成分，建議時間最好隔1個小時以上。還有，可別以為它營養豐富就超量飲用，會容易造成腹脹、腹瀉等症狀。

除了有禁忌外，還有些則是不能喝豆漿的人，由於它屬於寒性食物，包括急性胃炎、慢性淺表性胃炎患者、胃潰瘍、腎功能衰竭、腎結石患者以及痛風病人都不宜飲用。

▲喝豆漿時應注意事項。(圖／ETtoday.net製表)