生活中心／綜合報導
台灣3月5日終於「有條件的開放美牛」，其中名為「萊克多巴胺」(培林)的瘦肉精也被允許，引起民眾一片撻伐。但是「培林」真有這麼可怕嗎？台大食品科技研究所教授孫璐西於3月6日表示，培林不可怕，對人體「幾乎沒危害」。她認為，以科學家的角度來看，整起美牛事件「已經過於感情用事」。
▲牛肉危害人體最大的應該是膽固醇與飽和脂肪酸。(圖／達志影像／美聯社)
孫璐西是台大食品科技研究所的教授，她認為美牛事件已經演變得「相當不科學」了。她表示，能夠提高禽、畜的動物用藥，在業界稱之為「瘦體素」，也就是俗稱的「瘦肉精」；而目前所有已知的「瘦體素」當中，又以「萊克多巴胺」是最安全的！美國食品暨藥物管理局(FDA)已經核可萊克多巴胺的上市，上市前也做過鼠、犬以及猴子等動物實驗，證明萊克多巴胺進入動物體內後，24小時代謝率高達80%以上。
至於進入人體的10ppb的安全係數是如何得來的？孫璐西表示，FDA直接用萊克多巴胺進行人體實驗，在6個樣本中可以發現，當萊克多巴胺進入人體達到50毫克的時候，人類有可能出現心悸的情形；後依據實驗結果訂出一個安全係數。除非民眾一天內食用超過500公斤牛肉，不然萊克多巴胺不會傷害到人體。「由此來看，萊克 多巴胺是相當安全的。」至於歐盟以「人體實驗樣本數過少」等理由，拒絕訂出萊克多巴胺的安全標準，孫璐西也批評歐盟「不科學」。
孫璐西認為，歐盟拒絕訂出萊克多巴胺的安全標準，「恐怕不是基於科學考量。」但是她也提及，牛肉比起白肉、海鮮，是較為不健康的肉類；若以食品營養的角度來看，還是建議少吃為妙。但是若就牛肉對人體的危害而言，「傷害最大的應該是膽固醇與飽和脂肪酸，而不是含量在 10ppb以下的萊克多巴胺。」
至於近來發生的美牛瘦肉精風暴，孫璐西教授認為政府的責任應該是「告知民眾風險有多大，交由民眾自行選擇。」她也強調，不少營養元素對於人體的影響都是有好有壞，例如「鹽」，吃多了肯定不好，但太清淡恐怕也令人食不下嚥，完全缺乏鹽還會導致生病。孫璐西說，政府與民代不要去幫民眾決定「什麼可以吃 、什麼不可以吃」，她認為台灣人民是很有智慧的，要對民眾有信心。
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