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台中百年老店「太陽堂」即日起歇業，讓民眾大感不捨。但更多人關注的是，為什麼台中街頭會有這麼多餅店呢？有人就說，這些店裡頭的師傅，其實都是傳承自太陽餅的發明人「阿明師」啦！阿明師據說在民國38年，就改良了中國傳統酥餅而受到重視，後來被請去太陽堂當師傅後，這餅就被改名為太陽餅。後來阿明師帶著兒子「阿郎師」自立門戶，讓太陽餅就此發揚光大。
在「阿明師老店太陽堂」的網頁上是這麼介紹的，它說阿明師13歲就在台中豐原學習餅藝，學成後他改良中國傳統糕餅，研發出更精緻的麥芽餅。而在台灣光復後不久，阿明師的製餅技術受到一位住在台中市北屯區的郭丁重視，郭丁就特別找了阿明師一起開店，但當時(民國38年)正值戰後，民不聊生，所以生意不好，阿明師只有少數時間製餅，多數時間仍要下田耕作。
▲阿明師的義子，感念義父與義兄作為，以他們為名創立新品牌。(圖／取自阿明師老店太陽堂)
到了民國42年，太陽堂的第一代負責人林紹崧與林何秀眉夫婦，在因緣際會下吃了阿明師做的餅，感到為之驚訝，便請阿明師開新店，還找他當師傅。之後林家便在民權路上開設「太陽堂餅行」，後來卻因為一場大火燒毀整間店面。1956年，林家改在自由路二段23號開設新店，並改名為「太陽堂餅店」，繼續營業。由於店址位於當時台中最熱鬧的地段，因此生意源源不絕，受到客人愛戴。就在此時，有人提議老闆將店內販售的麥芽餅，配合店名改為「太陽餅」，於是這個名號便由此開始流傳。
後來阿明師的兒子「阿郎師」，在民國57年時自立門戶「一陽堂」，還找了爸爸一起去幫忙經營，到了民國六十年代時，愈來愈多的店面在台中市賣太陽餅，一陽堂店址被屋主催討，父子倆只好回到社口種田，不再做太陽餅。但在民國78年，台中市的天水雅集食品企業邀請阿明子父子前去監製生產太陽餅，阿明師就在此時認識了林祺海先生，還將其收為義子。
▲阿明師曾在太陽堂餅店工作過，後自立門戶。(圖／記者林玥宜攝)
民國83年，阿明師逝世後，阿郎師與林祺海參予了金仁太陽堂的創立，阿郎師與林祺海秉持阿明師遺志，在自由路二段25號協助太陽堂老店的經營與發展，該店還被他們視為拓展太陽餅文化的一個重要地點。阿郎師逝世後，便由林祺海繼續推廣下去，因此台中市的製餅師傅們，其實很多都是師承阿明師父子與林祺海的。
我們想讓你知道…自由路上那麼多家。