▲染色前後的紅目鰱差很大！(圖／東森新聞)
生活中心／綜合報導
最近網路上流傳一張照片，疑似一名漁夫拿著不明液體對紅目鰱噴灑，將原本就已經紅通通的魚，色澤變得更紅更鮮豔，因此有人好奇，這是不是在染色？而拍攝到這張照片的網友Po-lin Chi更在照片的敘述上寫道，他看到這景象驚訝到連下巴都合不攏時，漁夫看出了他的疑惑並回應他：「恁(你們)台北郎魚不紅就不買呀！」
雖然該漁夫並未正面回答他是在替紅目鰱染色，但其實他的答覆就已說明了一切，而且照片也會說話，仔細比對一旁丟在地上的紅目鰱，魚肚子呈現白色，魚背的紅色比較黯淡，但箱子裡的紅目鰱明顯鮮豔好幾倍。魚貨批發商胡先生坦言，的確會有漁民用食用色素或是液態一氧化碳來染色，但其實台灣已經禁止這樣的加工行為。
胡先生指出，因為目前台灣已經很少漁船在捕撈紅目鰱，大多從國外進口，由於冰凍過程中通常顏色都已經退了，所以業者替魚染色的目的只有一個，就是讓賣相更好；廚師張立峰則說，要確認所食用的魚有沒有被加工過得謹記，新鮮的魚眼睛會是明亮的，而且鰓也會呈現鮮紅色。
屬於深海大眼鯛科的紅目鰱，在台灣東北角可以捕得到，體型比另一種大目鰱來得小，特色是皮太厚肉質細，要吃的時候必須把皮剝下來，最好不要用煎的，煮湯最能保持肉質細嫩。
▼皮厚肉嫩，深海紅目鰱煮湯最好。(圖／東森新聞)
而在看到驚人的「染色紅目鰱」照片後，有網友就直言，現在的消費者大都只追求外觀的漂亮，顏色不夠鮮艷的魚、有蟲蛀痕跡的蔬果，以及不夠鬆軟的糕餅，通通都不願意買，但卻沒想過太過完美的食品可能暗藏許多對人體有害的添加物；還有人說，以前有朋友的丈夫在養蝦，養殖過程中會加入藥及化學物，還會以訕笑的口吻說：「很奇怪，台北人都毒不死！」；甚至有網友不知是真是假的表示，難怪之前拿紅目鰱餵家裡的貓，牠卻不肯吃，就連拿去給流浪貓，牠們也不願吃。
▼網友針對紅目鰱染色進行討論。(圖／翻攝自Po-lin Chi臉書)
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