小熊／蔓越莓紅酒冰沙落日寒天　超簡易作法

圖、文／小熊與廚房的非常關係

前陣子家裡剩下不少紅酒，一時喝不完，又怕放太久紅酒都不能喝了，所以就想了個做法把它們保存起來，不過這些紅酒已經不太適合單品，所以用來做點心甜點最適合囉!

而且我蠻喜歡以紅酒入料理，加了紅酒除了能增加一股酵母的香，其天然的紅色與多層次的酸醇等味，都能替料理點心多了更多耐人尋味的味道。

這次利用的是紅酒加上蔓越莓這樣的組合，這兩個組合是相當經典的match 喔!

因為蔓越莓的基本底味跟紅酒是相當近似的，然而蔓越莓的甜正好可以補足紅酒中有時候令人較不喜歡的酸澀，這份蔓越莓紅酒冰沙我拿去一個女性的聚會給大家吃，結果大家都很愛!

事實上這份「蔓越莓紅酒冰沙落日寒天」就是那個叫做sunset雞尾酒改編而成的哩~ 視覺效果好之外，口感酸甜吃來也很舒服，不知不覺就醉了喔!不可不慎啊…

先做紅酒冰沙:

先找出一個堅固的塑膠袋，那種冷凍用夾鏈袋是最好的。簡單地把蔓越莓汁和紅酒以一比一的方式倒入袋中，如喜歡增加口感，也可放入一些蔓越莓果乾。

綁(夾)好袋子，將袋子攤平，結凍較快，但小心不要讓果汁溢流，放入冷凍庫中待凝結。(這種冰沙含有酒精和果汁，因此不需要像一般做冰沙一樣要中途不斷取出刮鬆，凝結後只須要取出並壓幾下，很快就會碎成冰沙囉!)

之後做落日冰沙(其實就是橘汁寒天凍)：

橘凍部分
橘子汁400g
寒天粉14g

作法:
1.橘子汁混合寒天粉
2.煮開
3.放入小杯約1/3滿，入冰箱結凍。
4.橘汁寒天凍凝結後，冰沙也凝結，將冰沙袋取出壓幾下，開袋將碎冰取出放在橘汁寒天凍上，立刻開動!

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圖文出自小熊與廚房的非常關係 http://www.wretch.cc/blog/ikai123/13202118