圖、文／數位時代雜誌
厚生市集瞄準「低食物里程」概念，透過網路改變人類購買食物的方式，斤斤計較運送食物產生的排碳量，且堅持不賣進口商品，只給消費者30公里內生產的食材。
採訪．撰文／趙荻瑗 攝影／林衍億
一個再平常不過的周末午後，許多科技業務忙著拜訪客戶，準備為公司賺取更多利益。然而在林口華亞科技園區附近，一間不起眼的店面中，一位曾任半導體公司高階主管的中年男人，剛掛掉一通與新竹農友的電話，捲起袖子，親自把上千斤的火龍果裝箱、封膜、搬到貨車上，準備配送到消費者手中。
這位身穿便服、戴著眼鏡的人，名叫張駿極。兩年前，他被社會大眾歸類「人生勝利組」，在台北出生長大、台大物理系畢業、英國知名大學博士。當他進入人生下半場時，卻選擇拋棄科技新貴的身分，放下上班有秘書、搭商務艙出差、去五星級飯店吃飯的生活，與幾位同事創辦了「厚生市集」：一個講求公平永續的食材交易平台。
「下午四點之後，就會有小農載著一車賣不出去的菜，被中大盤商問說：『我出50塊，你賣不賣？不賣，就自己載去山溝裡頭倒！』這樣的場景，我每次去西螺果菜市場都會看到，」張駿極觀察發現，台灣小農常常碰到多了10％的產量，反而要砍價賤賣自己的農產品，導致價格暴跌50％以上的慘況。
靠網路去中間化
面對長久以來無法解決的問題，也許唯一的出路會發生在網路上。張駿極提到，網路掀起一波「去中間化」、「去中間商」的運動，不僅改變了資訊傳遞的模式，更滲透生活的每個層面。他企圖透過網路翻轉農產品的市場機制，與同事攜手創立「厚生市集」，為農友開闢一條不打價格流血戰的新道路。
為這場餐桌上的小革命開第一槍的不是張駿極，而是準備上網買菜的每一位消費者。
當消費者走進超級市場時，面對早已全球化的冷藏櫃，裡面有來自澳洲的牛肉、美國的櫻桃、日本的哈密瓜、法國的起司等。隨著節能減碳意識抬頭，越來越多消費者把商品放入菜籃前，會去思考食材從國外飛到口中，到底會排放多少二氧化碳？
上網買菜先選地點
有別於一般購物網站，進到厚生市集的官網，消費者第一件要做的事，就是移動滑鼠遊標，選擇送菜地點。「你買的每一樣食材，都能對環境產生貢獻，」張駿極解釋，網站上絕對不販賣進口食材，近半數商品全來自消費者周遭30公里內的小農，這樣做就能縮短食物里程、減碳抗暖化。
另外，厚生市集堅持由產地供應食材，九成產品直接購自農民。張駿極解釋，過去農產品採取「集中、再分散」的配送方式，消費者不會知道自己買的菜出於哪一位農夫之手，食物安全被打上一個大問號，但是當消費者可以直接向農友購買時，就能追蹤食材的來源。另一方面也是鼓勵友善耕作的農友，提供他們一個新的銷售管道，避開中間商的層層剝削。
為了創造更好的消費經驗，厚生市集設計了食譜購物的概念，在網站上規劃各類食譜，當消費者對某道食譜感興趣，就可以直接點選購買該道菜的食材，除了詳列烹調作法外，更直接與食材連結，解決忙碌上班族不知該買哪些菜、該怎麼煮的困擾。此外，厚生也推出「早上訂、下午到」貨送到府服務。
不僅把包裝生產線拉到店鋪內，張駿極更靈機一動，用過去裝電子器材的舒服袋，拿來包蔬菜水果，再放入機器內包膜封箱，徹底隔絕外在空氣，達到保溫效果，再請機車車隊幫忙配送，讓職業婦女早上11點前下單，下班就能拿到今晚要煮的菜。
「我們的競爭對手不在網路上，而是松青、頂好這些實體通路，」張駿極提到，除了在網路販售食材，在龍潭的實體店面也會祭出限時折扣，以六到八折的優惠吸引附近居民購買，同時也能解決生鮮食材的庫存問題。儘管厚生市集尚未達到損益平衡，但是已經在網路上打出名號，打下每月營收穩定成長20％的成績。
「我從小到大都是乖乖牌，以為公平正義是理所當然的，現在接觸農民、與土地連結之後，才發現這個世界需要被改變，」張駿極期待，厚生市集的商業模式能成功運作，不靠一時的感動和同情，而是用網路建立新的購買機制，為台灣小農掀起一場「食」尚革命！
厚生市集產銷革命3力：
1.強調在地食材，半數食材來自30公里內生產者
2.機車車隊配送，早上11點前訂，當天下午到貨
3.與食譜網站、團購網站、農業議題粉絲團串聯
●Profile
成立時間：2010年｜地點：桃園龜山鄉｜網址：http://www.farm-direct.com.tw｜
主要訴求：推廣食物里程，不販賣進口食材，半數商品來自消費者30公里內的農友，且近九成商品直接購自農民
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