你知道嗎？「毛豆=黃豆=黑豆」通通都是大豆

我們想讓你知道…對農民而言，這些都是常識吧！

社群編輯黃郁棋／綜合報導

我們的生活中充滿著各種豆類製品，例如紅豆綠豆湯、豆漿、豆皮、臭豆腐。許多人不知道的是，其實「毛豆、黃豆、黑豆」都是大豆！差別在於，毛豆是八分成熟的黃豆，待毛豆成熟後，就會脫水、變小、變硬成為黃豆，只是品系稍有不同罷了。

▼各式各樣的大豆品系。（圖／Wikipedia）

根據「泛科學」的報導，嫩的大豆叫做毛豆，在日本及台灣最為盛行；熟的大豆就成黃豆，依品系不同有些會成黑豆。只不過這些大豆的樣子大不相同，很少人知道其實他們是一樣的東西，「膚色」不同罷了。（像人類也有多種膚色、眼球顏色）。

其實諸如此類的例子很多，像高麗菜、花椰菜、結球甘藍、紫色高麗菜都是同一種東西，同屬十字花科植物。其他如「綠胡椒」、「白胡椒」、「黑胡椒」也是一樣的東西，差別在於綠胡椒是胡椒尚未熟透以前，把綠色果實直接鹽漬或短期乾燥的成果；黑胡椒則是等果實成熟，摘下後慢慢乾燥的成果；至於白胡椒，則是把成熟果實浸在水裡，把皮剝掉後再乾燥的成果。

在「泛科學」中也提及，餐桌上常見的「芝麻」其實富含鈣與鐵，100公克的芝麻中約含400毫克的鈣，含量可以說是非常高！因此民眾想要補鈣質，其實可以不必買魩仔魚（牠是各種魚的魚苗，詳見《只有海鮮、沒有海洋！世界上根本沒有「魩仔魚」》，台灣正逐漸全面禁止捕撈中），牛奶、芝麻就很足夠囉！

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