王老師話唬爛騙外行？ 凌永健：順丁烯二酸氧化更毒！

▲被稱「順丁烯二酸」毒澱粉祖師爺的「王老師」王東清受訪，強調自己的配方沒有毒性，懷疑是被有心人士濫用，他反而成了替死鬼。

生活中心／綜合報導

被指發明用「順丁烯二酸」製造化學澱粉技術的「王老師」王東清26日晚首度受訪，表示順丁烯二酸加入澱粉經氧化、還原及酯化等反應，幾乎已無毒性，但有多位化學專家不認同此說法，質疑王老師搬弄專業知識唬外行人。

清大化學系教授凌永健接受《中國時報》訪問時指出，氧化、還原及酯化是完全不同的化學反應，王老師將其混為一談，事實上，順丁烯二酸氧化後成為二氧化碳，還原反而會變成更毒的醛類。

成大環境微量毒物研究中心主任李俊璋也對王老師說法存疑，表示不太可能透過氧化完全去除酸性，且化學物質添加在食物中如果氧化，食物也會跟著氧化，對人體健康有害。

另外王老師說國外允許食物中有順丁烯二酸，李俊璋一併予以駁斥，強調歐盟與美國的容許值是針對容器溶出值，跟塑化劑一樣，並不是允許直接添加在食物中。