「無雞肉」雞柳條騙了美食作家 幕後英雄是台灣人

▲「超越肉類」的產品看起來、吃起來「高度仿真」。（圖／取自Beyond Meat臉書）

國際中心／綜合報導

台灣是素食的先驅，美國很多素食品其實都是從台灣進口。美國有一家「超越肉類」（Beyond Meat）公司，創造出高度仿真的雞柳條，在美國高級連鎖超市上市，這種「植物肉」的幕後英雄，是來自台灣的食品專家謝富弘。

走進美國「超越肉類」位於密蘇里州的工廠，你看不到任何雞隻，相反地，你看到的是一袋袋蘿蔔纖維、豌豆蛋白質等植物性原料，但是他們製造出來的產品，卻是高度仿真的「素肉」。

「超越肉類」執行長伊森布朗（Ethan Brown）表示，「我們試圖用植物性蛋白質取代動物性蛋白質，讓消費者能享有乾淨的蛋白質來源，同時又負擔得起。」這種素肉採用更先進的食品加工技術，無論味道和口感都像極了真的雞肉，甚至在一次盲測中，成功騙過紐約時報的美食專欄作家，一位美國廚師說，「它們擁有很棒的味道和紋理，還很多汁，擁有其他素肉比不上的口感。」

這種「素肉」背後的英雄，是來自台灣的謝富弘，他擁有明尼蘇達大學博士學位，是哥倫比亞密蘇里大學生物工程系的教授，研究食品科學已經數十年。微軟創辦人比爾蓋茲（Bill Gates）也為這種高度仿真的「素肉」背書，認為是改變人類未來飲食面貌的重要產品。（新聞來源：東森新聞）