水果切塊隔天吃 營養只剩一半！

東森新聞記者俞子堯、陳怡芸／台北報導

水果買回家，該怎麼存放？如果都往冰箱擺，小心水果的營養會流失。有些水果容易被冰壞，最好放在室溫下就好，而如果是前一天先把水果切好、冰在冰箱隔天才吃，營養就會流失，等於只吃到一半的營養。

維生素C、B群　營養遇光就流失

先把水果切好，隔天帶到公司吃，方便歸方便，不過營養價值恐怕也只剩一半。台安醫院營養師劉怡里指出，「切好的水果，你可能中午切好，然後晚上沒有吃，吃不完然後到隔天中午的話，它裡面的營養素譬如說像B群或維生素C，大概會流失30%到50%，它的碳水化合物還保留，就是它的糖分還有，再來就是水果就帶有纖維，其實它纖維還在。」

芭樂、蘋果、香吉士切成一塊塊，裝進保鮮盒裡，晚上先處理過，預備隔天吃，裝盒漂漂亮亮、冰冰箱，但這水果的切面一旦接觸到空氣、照到光，營養就會開始流失，放一個晚上不見一半的營養，如果放到第二天，就幾乎流光光。

水果削皮切塊　15～20分鐘內食畢

劉怡里表示，「15到20分鐘之內，就要把它食用完畢，譬如說打成果汁，我們也會建議你要喝的時候現打現喝。」

夏天愛吃冰冰涼涼的水果，買回家就通通往冰箱裡放，或者覺得冰起來比較耐放；不過不是每種水果都適合冰在冰箱。劉怡里說，「一般的熱帶水果，譬如說像香蕉、木瓜或是整顆的鳳梨，或是整顆的西瓜，其實它是屬於熱帶水果，所以如果從市場買回來，其實是不用馬上冰的，如果這些沒有熟的水果，直接把它放在冷藏之後，它就幾乎不會熟了。」

影響水果熟成，吃起來口感有差，營養價值也沒有全熟水果多。所以像是香蕉，還有處理過的鳳梨，放在室溫下就好，不用老往冰箱擺，不然小心水果涼了，營養價值也跟著降到一滴不剩。