曾紅極一時 早午餐店鯊魚咬吐司台北絕跡

生活中心／台北報導

一度紅極一時，以木瓜牛奶和吐司餐點聞名的早午餐加盟店鯊魚咬吐司，最近台北分店全部關門，業者說是因為兩年合約到期了，加盟者不續約，但部分加盟者坦言早午餐不好做，所以才退出；其他競爭業者則認為，早午餐市場確實競爭越來越激烈，要做出品牌區隔才能屹立不搖。

▲ 主打吐司早午餐品牌司台北絕跡。（圖／翻攝自鯊魚咬吐司官網）

經典的焗烤鮪魚吐司再加上一杯透心涼木瓜牛奶冰沙，一看就讓人想到鯊魚咬吐司，但這家店改名換姓了，廚房裡還放著印有鯊魚咬吐司logo的封膜機，外帶飲料杯也還是經典黃黑logo，就連早午餐菜色改名前後相似度也極高，木瓜牛奶同樣做成冰沙，放上黑吸管與銀色湯匙，法式吐司加上香腸或火腿配生菜沙拉，擺盤方式也很像，那麼改名到底差在哪？

早午餐業者表示，「我們改名字了，但賣的東西有差，多了午晚餐。」業者說，早午餐市場不好做，所以放棄加盟，加賣義大利麵等午晚餐，希望增加市場。但同一時間，鯊魚咬吐司另一家台北加盟店也關了。

一改名一關門 鯊魚咬吐司台北絕跡

鯊魚咬吐司2011年從台中發跡，全盛時期全台有60多家店，現在已經剩下20幾家，總部說，台北分店剛好都是合約兩年期滿不續約，而品牌也正在做內部調整暫緩加盟。

「幫您送一下，抹綠土司可口早餐。」店員送上顧客的餐點，吐司、蛋、火腿澎派一整盤，早午餐在台灣越來越夯，但競爭多了，市場真的不好做嗎？

▼ 餐點除了品質，更需求新求變。

全盛超過60家，如今加盟剩20幾家

其他連鎖早午餐店業者米粉表示，「能夠做不做得起來，其實在3到4個月可以看得出來，餐廳基本開銷其實滿重的，原則上如果3、4個月內沒有衝出品牌性或是一個名號，可能很快就下降，有做出區隔，讓大家對這個品牌有忠誠度，這個比較能永續。」

分析早午餐市場趨勢，民眾普遍接受度價位大約在200到300元之間，想要站穩市場腳步提升顧客回頭率是關鍵，業者認為餐點除了品質外，求新求變也很重要，只有不斷加深品牌形象，才能在千億早餐市場中搶下一席之地。（新聞來源：東森新聞）