▲全家自有品牌鮮奶茶受到消費者喜愛。（圖／業者提供）
記者曾婉婷／綜合報導
冷藏奶茶界除不斷推出新品外，亦紛紛強調要給消費者更簡單美味的商品，像是全家便利商店即有推出一款自有品牌FamilyMart Collection的鮮奶茶，只使用水、鮮乳、錫蘭紅茶萃取液、蔗糖等4種原料，就受到消費者喜愛，更反映在銷量上，其推出至今仍穩坐店內冷藏奶茶前三名，創造年銷將近200萬瓶佳績。
根據食品工業研究所調查顯示，近五成以上民眾希望選購無添加、少添加食品，且需求持續成長，顯示食品中「無+少」是消費者重要的潔淨標示。對此，全家日前即宣布攜手超過百家廠商，共同打造「全家Clean Label少添加食品產業聯盟」。同時，全家也宣佈品牌Clean Label三年發展計畫，首先由FamilyMart Collection自有品牌商品打頭陣。
全家指出，目前已有53個自有品牌FamilyMart Collection商品通過clean label評鑑，並至今年底前將推出70項以上導入Clean Label的少添加商品，預計今年國產品項要100%通過評鑑，而明年將擴及鮮食品類，目標2020年將商品通過評鑑數達到最大化，並挑戰營收100億元。目前自有品牌FamilyMart Collection占營收4～5%，逾30億元。
其中，以全家自有品牌FamilyMart Collection熱銷的前五名特色商品來看，包含特濃黑可可、雙倍奶茶、鮮奶茶、檸檬蜂蜜水、翡翠檸檬茶，已都擠身「年銷100萬瓶」俱樂部，而鮮奶茶更是推出至今已達年銷近200萬瓶佳績，並皆有通過clean label評鑑。另，鮮果乾和冷壓鮮萃茶等商品同樣受到消費者喜愛。
全家表示，以雙倍奶茶來說，為了將成份做clean label少添加，更將原本的熱銷商品「皇家奶茶」整個「砍掉重練」，重新研發所推出，其特色是不含香料、奶精等，成份符合clean label評鑑，且內部觀察也發現這款雙倍奶茶業績較過去更好，顯示少添加商品的市場接受度頗高。至於最受消費者喜愛的鮮奶茶，同樣拋棄傳統奶茶的乳化劑與香料調味，只用最簡單的原料製作。
全家說，近年觀察消費者對於真食材、添加物減量以及原料簡單的食品需求快速成長，且原味訴求的FMC食品銷售可創造億元產值，可見少添加是門好生意。接下來期望透過按部就班方式，以及兼顧商品好吃又潔淨的前提下，提供消費者更多種少添加的商品選擇，如10月底將上市的麵包新品也正進行100%無添加的潔淨評鑑審查中。
至於小7則自2009年起就開始深入解析供應鏈流程，建造一套從頭至尾、掌控的流程，包括蔬菜、三明治、沙拉、水果、飲品等一系列鮮食產品，均嚴選台灣農產品製作；另對於人員衛生安全教育的「製程管理」，和全程溫層控制的「配送管理」到「門市管理」等，均全流程把關。
小7指出，自有品牌食品即使與策略聯盟代工生產的廠商涵蓋海內外，但在食品原料的把關上仍有強化源頭管理。此外，也與台塑有機農場合作，引進國家認證最高等級有機蔬菜，目前共564店，並帶動單店生鮮蔬菜類別業績成長50%。
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