▲營養午餐使用回鍋油，雖然合法，但安全有很大的疑慮。（圖為示意圖／記者謝婷婷攝）
生活中心／綜合報導
教育部跟農委會合作，推行4章1Q的健康營養午餐，但食材對了、價格只有微調，廠商只能在其他地方省錢。台中有學校就使用「回鍋油」來製作，檢驗報告都符合法律標準，但對正在成長的孩子來說，卻是很大的負擔，學校也決定不再續約。但價格不調升，難保學生不會再吃到「合法但不安全」的午餐。
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台中市有家長反應孩子在校吃營養午餐後常拉肚子，並聞到午餐的菜有油耗味，學校跟廠商詢問後才知道，因為「成本考量」，使用的是回鍋油，雖然衛生局檢驗合格，但校方仍不敢再續約；議員楊典忠、鄭功進說，經過回鍋油烹調過的食物辨別不易，容易成為學童健康的隱形殺手，六都中的台南、高雄、桃園都在契約明寫「禁用回鍋油」，台中對於回鍋油卻沒有安全限制，學生的健康很難保障。
▲讓人食慾不振的，除了食材的新鮮度之外，營養午餐的菜單很怪也會影響。（圖／翻攝蘇巧慧臉書）
教育局長彭富源則表示，雖然沒有明文規定，但「營養午餐禁止使用回鍋油」非常明確，教育局也會再發公文向學校承辦業務同仁重申這項規定。不過這次的案例起源是「節省成本」，現階段看似解決，但難保不會再有其他「省錢」的營養午餐出現，怎麼調配廠商得利跟家長付出之間的平衡，才是真正困難的點。
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食安問題不斷，教育部表示，學校午餐看似簡單，但其中地理環境、經營方式、供餐型態、市場規模、經濟條件及學生人數都不同，在各縣市、城鄉之間其實有很大的差異；可能同樣價錢，產地旁邊成本較低、或是人數較多能大量採購的城市較便宜，也會影響到廠商做出來的午餐菜色。
▲營養午餐規定要有水果跟乳品，但偏鄉小學有時這些東西會「被消失」。（圖／記者謝婷婷攝）
在上月5日立法院審查《學校衛生法》時，國民黨、民進黨立委都表示，「五香麵腸、炒花椰菜、素蝦仁滑蛋的菜單是受刑人的菜單！」對比營養午餐丸子、肉片、青菜「黃黃」的模樣，還有「主餐油麵、配菜什錦炒麵」的奇怪搭配，「學校的營養午餐比監獄受刑人的還差！」規定的水果、乳品在偏鄉地區，都因為運送成本太高而直接「消失」，讓人大嘆學生真可憐。
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立委也提到，有人說營養午餐每次都剩幾百桶、幾千桶的廚餘，但「學生不愛吃才有這麼多廚餘的浪費」，價錢低、品質差，比監獄還要糟！「實際情況是，台北小學一餐費用55元，雲林只有28~30元，扣掉廚房設備維護費和人事費，廠商只有16~18元能辦午餐」，不給廠商利潤，怎麼能辦得好？
▲教育部建立「推動學校午餐專案辦公室」。（圖／教育部提供）
為了配合行政院「食安五環」的改革政策，同時用智能科技控管午餐的品質，教育部請農科首屈一指的中興大學，設立「推動學校午餐專案辦公室」，並配合興大附農、霧峰農工、虎尾農工、農業教育學會、富邦文教等單位，共同針對午餐制度改革；「學校午餐辦得好也是社會責任」，建立數據化與供應鏈平台管理，確實稽查食材安全，給學生吃得放心。