中秋烤肉FUN輕鬆　團圓人不圓

健康醫療網／關嘉慶報導

中秋佳節烤肉，已成為家家戶戶團圓時最常見的休閒活動；不過，營養師提醒，烤肉時也應遵守少油、少鹽、少糖、高纖的「三少一高」均衡飲食原則，並在烤肉前後，減少其他食物攝取，同時增加運動量，才不會造成熱量攝取過多。

  ▼中秋團圓人不圓　烤肉FUN輕鬆(圖／健康醫療網提供)

少油、少鹽、少糖、高纖的「三少一高」原則適用在每一餐，康聯預防醫學營養師趙思姿表示，準備烤肉餐時，不妨多選用低油脂的雞腿肉、海鮮類如花枝、蝦子與瘦肉，可減少油脂及攝取的熱量。蔬菜類富含纖維質，可增加飽足感，又能減少肉類的攝取，如筊白筍、甜椒、青椒、香菇、絲瓜、金針菇等，都是方便且適合搭配烤肉的食材。

除了烤肉食材外，烤肉醬的選擇也相當重要！趙思姿表示，通常烤肉會先用醬油等調料醃製，若燒烤時又再塗上過量的烤肉醬，不但吃下太多熱量，高鹽也會增加腎臟負擔；因此，如果要使用沾醬，不妨選用以水果調味的沾醬，油脂與鹽分相對較低。

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趙思姿營養師並建議，烤肉時所準備的食材，還可以配合其它煮、燙、滷的方式來烹調，稍微彌補因月餅而吃下過多的油脂；只要用對方法及食材，烤肉還是可以吃得很健康。

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另外，為免中秋團圓烤肉時，因為一時興起而容易飲食過量，所以，趙思姿營養師提醒，採買前應先計算每人食用份量，最好是八分飽為佳，不要暴飲暴食，造成腸胃的負擔；此外，搭配中秋應景的柚子，雖然含有豐富的維生素C，但因甜度高，1顆的熱量相當於2碗白飯，因此也不宜多吃。