▲大家在寒冬中吃上一晚臘八粥，暖心也暖胃。（圖／仁德醫專提供，下同。）
生活中心／綜合報導
苗栗縣後龍鎮的私立仁德醫護管理專科學校，10日上午在校內舉辦「仁德有愛」臘八粥寒冬送暖活動，由佛光山大明寺師父掌廚，動員校內教職員、學生社團花了3個小時製作1200份份臘八粥，分送苗栗地區的低收、獨居長者及教養院，在寒流來襲的日子裡，用熱騰騰臘八粥溫暖人心。
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仁德醫專黃校長柏翔表示，校方連續5年舉辦臘八粥寒冬送暖活動，今（2018）年再次發起臘八粥寒冬送暖，動員教職員、餐旅科學會、資訊志工服務團隊、佛光青年三好學社、廣播DJ社等社團成員約300人，共製作1200份熱騰騰的臘八粥，讓學生們不僅可以學到相互合作的精神，還親自去探望獨居弱勢民眾，喚起學生們對弱勢族群的關懷。
臘八粥會放芋頭、豆干、蓮子、花豆、青江菜等素料，滋味簡單卻不失美味。黃柏翔說，今天上午10點半開始在餐旅科教室烹飪，希望趕在中午前分送熱騰騰的臘八粥給鎮內弱勢族群，還有幼安、新苗教養院與聖方濟育幼院等單位。
臘八粥送暖由仁德醫專佛光青年三好社承辦活動，三好社學生田淑媛說，能參加這次臘八粥製作和送暖讓她好開心，有的同學煮粥、有的裝粥、有的負責蓋紙碗盒蓋，還有人負責送粥，大家有志一同行動，從上午8點多到完成1200份臘八粥足足花了3小時，但大家沒有抱怨，都專注、認真參與，真的很有意義。
據了解，農曆臘月初八是「臘八節」，節日起源於佛教，相傳臘月初八是釋迦牟尼在佛陀耶菩提下成道並創立佛教之日，又被稱為「佛成道節」，傳統在這天以米及果物，烹煮臘八粥供佛，祈求豐收、吉祥和避邪。
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▼同學幫忙將煮好的臘八粥分裝在碗中，分送給弱勢族群。