▲牛屎咖啡風味絕佳。(圖／達志／示意圖，下同)
國際中心／綜合報導
被譽為全球最昂貴的麝香貓咖啡（Civet coffee），俗稱貓屎咖啡，相信大家不陌生！泰國近日研發出一款全新的「牛屎咖啡」，據悉口感微酸苦但不澀，酸味消失後能化成甜味，風味極佳，現在每公斤售價為1萬泰銖，相當台幣9716元。
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「麝香貓咖啡」是利用印尼椰子狸食用後的產物，經過胃液發酵，破壞其中的蛋白質後排泄出來，如此一來泡出來的咖啡苦味會較少。據泰國媒體報導，泰國清萊職業學院教師從「貓屎咖啡」獲得靈感，利用當地牛隻研發出「牛屎咖啡」。
計畫負責人素臘實透露，將高品質成熟咖啡果實與雨豆樹果實混合後，餵牛隻吃下，等牠們排便，再請村民收集牛屎，從中挑出咖啡果，洗淨外皮，再存放一年，咖啡豆味道就能更加香濃，最後烘焙加工即可。
他也透露，初嘗牛屎咖啡，可能會覺得微苦微酸，但不澀，酸味消失後會出現爽口的甜味，連本來不喝咖啡的村民都大讚好喝。目前牛屎咖啡的售價為每公斤1萬泰銖，相當於9716元台幣。
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其實不只「麝香貓咖啡」、「牛屎咖啡」，日前曾報導，一名加拿大男子費時10年終於研發出「象屎咖啡」，將咖啡豆混上大米、水果和蔬菜，以增加象胃中的消化酶，咖啡豆也像是泡在「蔬果汁」中發酵，成功將豆子內發苦的蛋白質去除，研發出具有甘甜果香的象屎咖啡，目前目前每100克售價180歐元（約新台幣6566元）。
▼「象屎咖啡」研發10年，一杯60美金具有「獨特果香」（圖／達志影像／美聯社）
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