▲ 自2013年起，西班牙豬隻成長約900萬隻，養豬不僅消耗大量水資源，動物排泄物中的硝酸鹽也已開始汙染地下水。（圖／達志影像／美聯社）
國際中心／綜合報導
西班牙豬隻數目首度超過人口數！該國環境局公布的數據顯示，目前西班牙有5000萬隻豬，足足比人口高出350萬。伊比利火腿（Jamón ibérico）舉世聞名，養豬業日益興盛，去年西班牙就生產超過400萬噸的豬肉產品，創造了60億歐元（約新台幣2136億元）商機。不過，相關環保和食安疑慮也日漸增加。
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據《衛報》報導，自2013年起，西班牙豬隻成長約900萬隻。溫室氣體排放第4大來源是牲口，僅次於交通、發電和企業排放，而豬隻數量攀升是牲口位居前5名的主因。此外，養豬耗費了西班牙大量水資源，該國經常受到乾旱影響，但養一隻豬每天需要15公升的水，讓養豬業整體用水量超越沙拉哥薩（Zaragoza）、塞維亞（Seville）、阿利坎特（Alicante）3座城市的總合。環保人士表示，動物排泄物中的硝酸鹽也已開始汙染地下水。
食安方面，業者欺騙消費者的事件讓豬肉產品也遭受打擊。今年有顧客買到一份爬滿蟲的火腿，警方調查後發現，原本有超過50噸的火腿應該焚化銷毀，卻被一群不肖業者重新貼上有效期限標籤。
此外，高價頂級的「橡果伊比利火腿」也爆發欺騙消費者的事件。這種火腿每公斤要價數百歐元，必須來自純種黑腳豬，而這些豬隻被宰殺前的最後數個月會在橡木林自由放養，以橡果為食。豬肉之後必須至少風乾36個月，才能製成火腿。然而，製造過程緩慢造成供不應求。
西班牙西部自治區埃斯特雷馬杜拉（Extremadura）的「橡果伊比利火腿」業者埃斯帕拉哥（Francisco Espárrago）表示，「當你不控管有很多傳統弊病的產業時，因為它需求高但產品不夠時，就會發生這種事。」埃斯帕拉哥舉例說，有些豬在橡木林放養，但最後3個月卻被餵食飼料而不是橡果。而檢查人員只看到豬在樹林中，就讓業者過關。
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▼ 伊比利火腿（Jamón ibérico）舉世聞名，西班牙人也非常愛吃豬肉。（圖／達志影像／美聯社）
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