▲阿進土產牛肉湯牛雜湯，金黃色湯頭鮮甜好入口。（圖／記者翁伊森攝，下同）
記者翁伊森／嘉義報導
牛肉湯首選城市很多人都會聯想到台南，但是在嘉義市民生北路上的｢阿進土產牛肉湯｣，選用每天午後由朴子、土庫及嘉義一帶現宰直送的新鮮溫體牛肉，淋上用心熬煮的高湯，不僅肉質軟嫩湯頭鮮甜，金黃湯色更被當地人成為「黃金湯」，而高溫下沖燙的牛肉不僅吃的出軟嫩嚼勁，更喝的到店家用心熬煮的優質湯頭。
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▲▼ 阿進土產牛肉湯，用新鮮溫體牛肉淋上高湯，肉質軟嫩湯頭鮮甜。（圖／記者翁伊森攝）
嘉義市「阿進土產牛肉湯」老闆黃祐進創業近20年，過去曾在台南從事水電業的他由於愛吃，因而愛上台南的清燙牛肉湯，更興起轉業念頭，也一頭栽入「沖牛肉」的藝術，沒有餐飲背景的他，開業前幾年一度無法拿捏顧客的口味及調味比重，透過不斷修改、調整調味比例，幾年摸索下來，他發現用料實在、新鮮就能熬煮出最美味。
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▲▼ 黃祐進熬湯用料不手軟，滿滿牛大骨再加入厚實牛肉塊及牛油。（圖／記者翁伊森攝）
黃祐進說，他選用雲嘉當地溫體牛肉沙朗及菲力部位，前置作業光是要將肉中嫩筋切除掉就要耗費兩個多小時，湯頭更經過多次雜質過濾，煮高湯沒撇步，首求新鮮現熬，當天賣完隔天再煮，放入食材有牛大骨、牛油、牛肉，再加上點鹽巴將牛肉鮮甜釋放出來，不一樣的是他多放了塊牛肉，更因為多了塊牛肉熬湯，讓湯頭更多了份濃郁口感，由於對品質的要求及用餐環境相當乾淨，常見店門口顧客大排長龍。
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▲▼ 快炒類料理嚼勁十足，調料也相當到味。（圖／記者翁伊森攝）
「阿進牛肉湯」湯頭清甜肉質軟嫩，至於喜歡吃內臟的老饕，也可點料多味美的牛雜湯，或是快炒乾拌類，當中清蒜牛舌、酸白菜牛肚、麻油炒牛心更是店內招牌，常客周先生表示，麻油料理拌白飯可以讓人多吃一碗飯，算是隱藏版吃法。
▲▼ 阿進土產牛肉湯，每到用餐時段總是吸引民眾大排長龍。（圖／記者翁伊森攝）
店家地址:嘉義市西區國華里9鄰民生北路344號
電話:(05)223-7660
營業時間:禮拜一至禮拜六 17:30至22:30，提早賣完就休息
公休日:禮拜天