▲大陸小吃小龍蝦。（圖／CFP）
記者馬叔安／綜合報導
6到8月是大陸吃小龍蝦的旺季，根據電商平台統計，2018年小龍蝦門店數量比2017年多了14萬多家，經濟產值突破人民幣千億元。與此同時，整個產業鏈帶動500多萬個就業職位，其中包括專門幫助饕客們剝蝦子的「剝蝦師」，有人一天能剝200隻蝦，月薪能達到1萬元人民幣（約新台幣4.5萬元）。
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《工人日報》報導，有剝蝦師表示，店裡定期會組織培訓，要求每位服務員都必須學會剝蝦流程和講解過程，只要是菜品上桌，都要主動詢問顧客是否需要示範如何剝蝦，有時如果客人需要，還會幫忙把蝦全部剝完，以節省客人用餐時間。
報導指出，類似的剝蝦師每天工作9個半小時，還要輪流值夜班，此外，店裡還會舉行剝蝦技能比賽，剝蝦最快的剝一隻僅需4、5秒，每天的剝蝦服務還會算入績效考核。
▲小龍蝦料理。（圖／記者馬叔安攝）
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《小龍蝦消費大數據報告》指出，2018年全年的用戶消費數據來看，小龍蝦交易量前5的城市則依次為：廣州520萬斤，北京510萬斤、上海490萬斤，深圳460萬斤以及成都360萬斤。
除了剝蝦師，大陸首家龍蝦專業學校在今年6月7日舉行畢業典禮，35名小龍蝦專業的學生，被授予普通專科畢業證書。校方透露，早在年初，畢業生裡大部分學員已被預定，其中有從事餐飲管理的，更多的則是走上燒蝦職位，當前2017級這批學生就業薪資底薪在人民幣6000-12000元（約新台幣2.7萬-5.4萬元）。