記者鍾欣妍/嘉義報導
有「國民菜」之稱的空心菜,是許多家庭常見的家常菜,你知道全台有8成供應量都來自嘉義新港嗎?這一次實地走訪最大空心菜產地,帶你尋訪新港青農林書弘的溫室栽種之道。
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踏進溫室,住在這裡的空心菜,從播種到採收都備受呵護。林書弘點出,從露天栽種轉型溫室栽種的優點:「如果遇到氣候不順,還是颱風下雨的時候,我們外面一般的時候不好收成,自從種了溫室栽培以後,颱風天來也比較不怕,而且還比較不用噴藥。」
有了溫室的保護,不怕風吹雨淋,隨著夏季的到來,空心菜更是長得又快又茂盛,生長約16天可採收,而採收時,除了要整株連根拔起,還有幾招訣竅要掌握。
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林書弘分享:「差不多要在43公分到48公分左右,因為我們交通路有他的品規,長度不能太長,而且不能黃葉。如果這根部像這樣拔斷,它就比較細,比較細我們去包裝的時候,比較會有問題,所以我們這都要把它打掉。」
保留高品質的空心菜,接著裝箱運送帶去泡澡洗去塵土,還有低溫SPA可以享受,去除田間熱後,接下來的步驟更嚴格,必須抽驗農藥是否有殘留。
檢驗過程中,把菜切碎放進試管,再滴入酒精和溴水,經過震動機搖晃均勻,採用生化法快篩檢驗10分鐘結果出爐。新港鄉農會助理技術員黃采微說:「數值35內,它們是標準內,就表示說它們的農藥殘留檢驗是合格的。」
確認合格過關後,才能進入人工包裝程序,首先去除根部,再來秤重250克裝袋整理。新港鄉農會總幹事林雅欣強調:「別的地方的空心菜可能會沒有像我們的脆,還有不然就是它的空心菜的管很大,我們的很細,也不會吃起來纖維粗,所以我們的菜來講,賣出去的價格上都滿不錯的。」
在地農民站在第一線,守住空心菜的青脆,以溫室栽種獲得產銷履歷認證,並採用有機肥耕作,讓安心美味新鮮上桌。