記者浦天慶／綜合報導
起源於20年代美國紐約的紅絲絨蛋糕，以美麗尊貴的深紅色澤與淡雅的可可風味，成為流傳百年的經典蛋糕。台北寒舍艾美酒店巧克光廊，於今年母親佳節推出限定甜點「紅絲絨莓果蛋糕」，主廚以傳統手法交融現代工藝，創新加入法國覆盆子果泥為主角，不僅提昇口味及新鮮度，其富含的營養價值更為紅絲絨部份天然上色，展演如天鵝絨般的柔軟質地，搭配可可粉與微酸的奶油乳酪霜，構成滑順綿密的口感。
▲台北寒舍艾美酒店巧克光廊，推出母親節限定甜點「紅絲絨莓果蛋糕」，定價1200元。（圖／業者提供）
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這款流傳自百年歷史美國紐約華爾道夫酒店的經典甜點，是影集「慾望城市」主角凱莉最愛的口味，也是時下婚禮與情人節的熱門蛋糕。傳統多以甜菜根汁與可可展現深紅色澤，並與乳酪交織細膩滑順的風味。
主廚延續傳統作法，以純白的鮮奶油為外觀主體，切開後高雅沈穩的深紅色蛋糕體，創新揉入法國覆盆子果泥與可可粉融合後天然上色，彷如天鵝絨般的柔軟質地，象徵獻給母親熱情而纖細的溫暖心意。內餡以Cream Cheese製成雅緻微酸的奶油乳酪霜，風味微酸且鹹甜不膩，綿密鬆軟的口感，讓母親享受健康美麗的甜點。
「紅絲絨莓果蛋糕」每個1,200元(六吋)。自4月26日至5月10日開放預購。詳情請洽(02) 6622-8000或請至https://www.lemeridien-taipei.com。