記者朱璟柔／台北報導
以精緻餐點、藝術性呈現，可以說是懷石料理最好的註解，想吃到道地日式懷石料理，又無法特地飛到日本的人可開心了，日本名古屋的懷石料理老店「神樂家」，在台灣開幕海外第一家分店，特地從日本請來料李長水井恒平坐鎮，味道完全承襲日本傳統精湛手藝！
懷石料理原是貴族美食，隨時代腳步變遷進而昇華為日本料理的最高境界。「神樂家」自1985年在日本開業以來，此次由神樂家的總公司「日商莉寶株式會社」，首度與「展圓國際股份有限公司」合作，讓名古屋具代表性的料亭首次跨越海外，到台北人氣商圈的SOGO百貨公司開設海外第一家分店。
想嘗試基本款的懷石料理，彩樂箱懷石套餐絕對是首選，780元的中價位，就能體驗到從小菜、主食到點心的精緻享宴；1200元的神樂家風雅套餐，除日式料理必備的生魚片，炸蝦也是日本消費者喜愛的品項；若不想吃套餐，特選牛肉壽喜鍋，或是北海道帝王蟹雪鍋，都能體驗到食材的別種風情。
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▲▼上圖為780元的彩樂箱懷石套餐；下圖為1200元的神樂家風雅套餐。(圖／業者提供)
業者表示，懷石料理具備了四大特色：精緻的餐點、採用當季新鮮食材、使用精緻的器皿與完美藝術的呈現。上菜順序是冷食、小菜、再上烤、炸、蒸等熱食，接著上才白飯，搭配各式醬菜與味噌湯、麵食、點心，飯後 則奉上綠抹茶。特別的是，連進食順序都有規矩，基本原則是由前而後、由左而右。
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料理的幕後功臣、料理長水井恒平，以及外場支配人大岩誠遠自日本的本店前來，在台北總店開幕前，展圓國際也派駐料理長及多位主廚前往日本作長期研修，味道完全承襲日本傳統手藝。與知名日系百貨公司相呼應，業者也提供了以神樂家本店作為基礎的菜單，並作更為精進的調整。
▲神樂家懷石料理台北總店店景。（圖／業者提供）
店鋪內風格保留了神樂家原有的和式氛圍，也添加了機能性與高級感。有隱密感的包廂、開放空間的座位以及能跟開放式廚房的料理人交流的吧台座位，總客席數達到104席。神樂家台北店更使用了嶄新科技，首次在台灣使用iPad點餐系統，務求古典與時尚的完美結合，給予消費者更完整的服務呈現。
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