記者黃翊婷/綜合報導
大部分的火鍋店都有設置醬料區,讓顧客可以根據自己的口味調配沾醬。一名女網友21日在臉書PO文提問,「一直很好奇,為什麼火鍋店的醬料區會有砂糖?」意外引起熱議,很快就有其他網友解答,醬料加砂糖有2大作用,分別為提味、解辣,「懂吃才會加。」
![「為什麼火鍋店醬料區會有砂糖?」老饕揭2作用。(圖/翻攝自Facebook/爆廢公社)](http://cdn2.ettoday.net/images/6302/6302264.jpg)
▲原PO好奇醬料區為何會放砂糖。(圖/翻攝自Facebook/爆廢公社)
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原PO在臉書「爆廢公社」的文章中提到,「一直很好奇,為什麼火鍋店的醬料區會有砂糖?」有些店家是放二號砂糖,有些則是放白砂糖,還有一些是放細砂糖,她甚至在醬料區看過顆粒花生粉。
文章公開後,很快就有網友給出答案,火鍋醬料區放砂糖主要有2個作用,一是解辣,「醬料加糖很常見,可以緩和麻辣鍋的辣」、「糖可以止辣」;二是提味,就像炒菜、滷肉也會加糖一樣,不僅能降低醬油的死鹹,還能增加口味層次感。
不少網友也大方分享個人的獨門醬料配方,「沙茶醬、黑醋、蔥、生辣椒、砂糖,試試」、「懂吃才會加」、「沙茶醬沒加糖我直接翻臉」、「沙茶醬、蛋黃、砂糖、花生粉、大量蔥花、少許香菜、少許醬油,攪拌均勻,妳會直接想拌飯吃」。
還有曾在麻辣火鍋店工作的網友分享老饕的私房吃法,如果有點麻辣鍋的話,可以把油條煮一下沾砂糖吃,超級好吃,以前在店裡工作聽同事說饕客都會這樣吃,「後來自己吃一次也愛上。」
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