記者許展溢/台北報導
4月蘆筍進入春季產期,台南區農業改良場提醒消費者,選購國產蘆筍應掌握色澤翠綠、嫩莖飽滿、筍尖緊密及切口基部濕潤等重點,營養價值更是滿滿的,其中,維生素C是蘋果的4.9倍。另農糧署提到,還有紫色、白色蘆筍,甜度較高、纖維多。
台南場說明,在《神農本草經》蘆筍被列為「上品之品」,蘆筍含有豐富的的纖維質、多種維生素及葉酸,設定年輕女性每日攝取量標準為100%,每100克蘆筍所含主要營養成分比例,維生素A為13.6%、維生素B2為10%、維生素C為12.3%,葉酸則為6.7%,其中維生素B2 含量為大蒜的2倍,維生素C則為蘋果的4.9倍。另含礦物質及胺基酸,其中天門冬胺酸在100公克新鮮蘆筍含量高達460mg,且含有較高的硒及抗氧化成份,營養素含量高,因此自古以來就有「蔬菜之王」美譽。
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台南場表示,國產蘆筍有別於進口蘆筍,長度多長於24公分,甚至可達30公分或以上,且國產蘆筍顏色多為綠色或較淺綠,進口蘆筍顏色較為深綠且顏色暗沉,進口蘆筍因長期運輸關係,筍尖略為開張,基部切口處因失水而略為乾癟有縫隙。
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