記者黃君瀚/綜合報導
梅雨鋒面來襲,連日大雨讓人不想出門。《168懶人料理》示範使用家中的冷凍水餃,搭配不沾平底鍋就能輕鬆自製「冰花煎餃」,不僅外觀亮眼勾人食慾,香酥薄脆的口感吃起來幸福極了。
冰花煎餃
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食材:
冷凍水餃 數顆
玉米粉 1/2大匙
水150ml
白胡椒粉 少許
油 少許
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鍋具:
不沾平底鍋
做法:
1. 玉米粉1/2大匙、水150ml、白胡椒粉、油拌勻。
2. 不沾平底鍋,放入冷凍水餃,不需要解凍直接放,開中小火。
3. 鍋燒熱,加入玉米粉水,入鍋前再攪拌一下,玉米粉水不需要太多,這次鍋小大概只用了100ml左右。
4. 水煮開後,轉小火加蓋燜煮,水餃皮變透明後開蓋,讓水收乾,有點焦黃色就可以關火。
5. 拿個平盤倒扣在平底鍋上,翻鍋就得到漂亮的冰花煎餃了。
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蒸餃
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食材:
冷凍水餃 8-10顆
水150-180ml
做法:
1. 深盤放入烘焙紙,排排放入冷凍水餃,表面刷一層薄油。
2. 放入電鍋,外鍋加水150-180ml,按下去煮,跳起即可。
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小Tips:
1. 冰花的粉漿水,試過低筋麵粉、玉米粉,最喜歡玉米粉的薄脆感,粉量不需要多,太多會太厚重,冰花不明顯,煎的時間也會拉長,餅皮感會太重。
2. 玉米粉水要等鍋燒熱後再放入,水滾的氣泡才能形成冰花。
3. 鍋具選用「不沾平底鍋」,不沾黏很容易操作。