▲端節製作紅豆鹼粽，觀音楊媽媽分享撇步。（圖／記者楊淑媛攝）
記者楊淑媛／桃園報導
炎炎夏日的端午節，冰Q的紅豆鹼粽，好吃到讓人一口接一口！桃園市觀音區上大里楊媽媽，製作的紅豆鹼粽Q彈甜蜜，享有好口碑，每到端午許多親朋好友爭相請益如何製作？楊媽媽說，紅豆餡和圓糯的浸泡以及包好鹹粽的煮水時間，拿捏恰到好處是製作好吃的紅豆鹼粽撇步。
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楊媽媽說，今年做粽子的原物料，從粽葉到棉繩、圓糯米、紅豆、鹹油等通通調漲，但因端午節是大節日，且鹼粽是家戶必拜的年節應景食物之一，所以端節前後還是為製作紅豆鹼粽相當忙碌！
楊媽媽製作紅豆鹼粽的紅豆餡，是自己買來紅豆，經過浸泡一夜後，第二天以一斤紅豆、一斤糖比例於鍋中煮到熟爛後，放涼備用。圓糯則需浸包1.5個小時，以一斤米、一兩鹹油比例翻攪均勻，然後包入洗淨後的粽葉。
楊媽媽說：包鹼粽時，不可填入太多糯米，棉繩也不可綁得太緊，以免水煮時脹破。水煮時要等水沸才將包好的一串串鹼粽放入鍋中，水煮3.5個小時後，放涼即可食用。
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