記者楊惠琪/台北報導
千呼萬喚,「班班吃石斑」終於上菜!因應中國對台灣石斑魚發出禁令,為搶救石斑魚產銷,農委會與教育部合作推動「班班吃石斑」計畫,學生本學期的營養午餐可以吃到4次石斑魚、每月1次,繼高雄市後,新竹縣國中小學明(24日)起幫學生加菜,台北市士林區蘭雅國中也預計在10月31日吃到第1餐。
農委會主委陳吉仲日前表示,石斑魚採購案已招標完成,經處理後的石斑魚材料,都經過嚴格檢驗通過,已陸續送達食材業者指定的冷藏冷凍庫,隨時都可以上菜。新竹縣教育處因與農業處有共同建置「有機蔬菜供應平台」,石斑魚採購進度較快,明天就開始加菜。
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新竹縣教育局長楊郡慈說,跟農委會下單的石斑魚食材已在本週到貨,從明天(24日)起各國中小學就陸續吃得到,其中竹北市興隆國小是全縣第一個吃到的學校。她說,樂見中央補助購買石斑魚幫學生加菜,讓學生的營養午餐吃得更多元。
![▲全國餐盒同業公會設計義式鮮蔬石斑、塔香龍虎斑、瓠瓜鮮蒸石斑、椒香燴龍虎斑等四道石斑魚料理。(圖/全國餐盒同業公會提供)](http://cdn2.ettoday.net/images/6644/d6644516.webp)
▲全國餐盒同業公會設計義式鮮蔬石斑、塔香龍虎斑、瓠瓜鮮蒸石斑、椒香燴龍虎斑等四道石斑魚料理。(圖/全國餐盒同業公會提供)
中華民國餐盒同業公會理事長陳明信說,石斑魚是很好的食材,魚皮膠質多、肉質鮮嫩,但也因為魚肉纖維軟,烹煮時拌炒力道要適度,不像雞肉、豬肉比較可以隨性烹調,也因為食材單價高,必須分批進貨、分批料理供應,北北基地區預定在10月28日進貨、10月31日起供應,其中北市士林區蘭雅國中已排定月底供餐。
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陳明信說,石斑魚是高單價食材,退冰後簡單調理即可,不用過度調味,才能保持魚肉原始風味,全國餐盒同業公會也錄製影片,提供四道石斑魚食譜的料理影片,供團膳業者與一般民眾參考,包括義式鮮蔬石斑、塔香龍虎斑、瓠瓜鮮蒸石斑、椒香燴龍虎斑等,預計下月推出國產魚料理書,印製四千份,提供全國中小學營養午餐參考,希望能有更多漁產品入菜。
▲各縣市採購的石斑魚,已陸續運抵營養午餐團膳業者的冷凍存放地點。(圖/全國餐盒同業公會提供)