▲以永續循環材料搭建的茶空間「+++Tea Space」，將於2023威尼斯建築雙年展亮相。（圖／Adamas Architecture & Design 提供，下同）
記者林育綾／專訪
從喝茶也能看見台灣人「關不住」！台灣的茶文化影響力曾經遍及整個亞洲，這實力後來卻被輕忽了，如今將再度站上國際舞台。永續建築設計規劃師方新樵即將前往今年的「威尼斯建築雙年展」，打造一座無牆面的茶空間「循環茶事」(+++Tea Space)，讓我國的「茶文化」和「循環經濟」兩股軟硬實力被世界看見；主辦看了設計後，也驚喜得決定讓作品移至戶外亮點展區，直說「待在室內太可惜！」
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方新樵長年在永續建築設計、茶文化等領域耕耘，近日更獲「2023優秀青年建築獎」肯定。回想去年接獲歐洲文化中心(European Cultural Centre)邀請策展時，她剛好人在醫院住院，第一時間以為遇到了詐騙；仔細查詢後發現一切是認真的，對方看見她在日本京都大雲民宿的作品，不僅得到德國、法國兩個建築設計大獎，又具有永續價值，因此邀請她參展。
▲▼日本京都大雲民宿的改造具有永續價值，讓方新樵因此受到國際矚目，接獲邀請前往威尼斯參展。
從起初的不敢相信，到逐漸冷靜下來思考參展的意義，她趁著休養期間，拿起紙筆畫起草圖，圖中描繪了森林、樹木、茶，還有人及空間，這一切與自然環境緊密相繫、循環，也是她這10年來一直在實踐的事。因為想喚回人與自然密不可分，卻被許多人忽略的重要性，也為了讓台灣的優勢被世界看見，找到了參展的意義。
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▲她畫下草圖，察覺到人與空間、茶、樹木、森林，這一切與自然緊密循環。
從喝茶文化看台灣：不需要以牆阻擋
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她將參展作品命名為「+++Tea Space」，這不只是一座建築模型，而是1：1的茶空間，作品將會在威尼斯，真真實實地為來自世界各地的人們「奉茶」。
命名的來由，不僅是為了與日本常見的Tea House（茶屋）區隔出各自的文化特性，更是因為她實際觀察台灣的生活文化脈絡，看到人們經常在樹下、騎樓下、廟宇前方、公園等地方喝茶。
就連如今的「手搖飲」也有戶外飲用的特性，代表台灣人是關不住的，不需要以「牆」來阻擋，這是台灣人自己長出來的茶文化及茶的空間語彙，所以命名Tea Space 更合適。
▲整座展場的空間構造，全以回收再利用的「循環材料」來搭建。
而整座展場的空間構造，全以回收再利用的「循環材料」來搭建，屋頂如山巒般層疊起伏，下方則是人工森林，呈現出台灣獨特的百岳地理環境，自然誕生出數多種微型氣候、培育出多種風味好茶。
同時也呈現出台灣的多元性、包容性，這也跟台灣的茶文化相互呼應。方新樵說明，因為我們有多種泡茶的方法，充滿變化，不拘泥於某種特定形式，「沒有固定形式的形式」就成了台灣的特色，所以在空間設計上也必須模糊邊界，以「無牆面」的半開放茶空間，呼應野蠻生長的台灣生命力。
為什麼選擇以「茶」作為媒介？她提到，茶跟人的生活是非常貼近的，奉茶也是能夠拉近距離的行動；然而「循環經濟」卻讓眾人感覺很遙遠。很多人以為那是產業或製造商的事，跟自己無關；實際上永續的生活和我們的未來有關，因此從日常的一杯「茶」來拉近和談論這件事，讓兩者整合。
▲方新樵選擇以「茶」作為媒介，讓永續循環和茶空間融合。
用實驗精神推廣茶文化，連專業茶人都大開眼界
談到她與「茶」的種種淵源，方新樵回想自己在日本求學時，友人到台灣玩，除了託付她當翻譯，也要她帶大家去買茶，因為日本友人的父母都愛台灣茶，尤其是烏龍茶。
帶著朋友們到一間老茶行，沒想到老闆拿出各種等級的烏龍茶名單和價目，讓她看傻了眼，「從來不曉得光是一種茶葉，就有這麼多類別和等級，當下也感到一陣羞愧。」
然而「茶的空間性」也成為她在東京求學時的畢業設計研究主題；後來回到台灣實踐大學建築設計系教書時，甚至將茶文化融入建築教材裡。
為了讓學生設計並打造茶空間，她帶著學生們親自到茶園採茶，身體力行學習製茶過程，認識不同茶款的香氣和調性，才不會隔著遙遠的距離憑空想像。最後學生們設計各式主題的茶空間，搭配調性相符的茶款和茶點，營造出五感體驗。
▲在設計茶空間之前，帶著學生實際到茶園認識茶。
當時她還對學生們有個特殊要求——「不要輕易買茶具」，而是先請他們回家挖寶。當同學們返家問了爸媽，而家長們翻箱倒櫃找出茶具的同時，也分享了這些物品的來由和故事。
例如有同學從媽媽那裡得到一組茶具，聽說是當初的嫁妝。在此之前，學生們通常從來不知道家裡有這些物品，藉這機會，跟長輩之間也產生了新的情感連結；承接茶具來練茶後，又產生新的故事。
茶空間的設計教學和成果大受好評，曾經實踐大學、銘傳大學兩校建築系學生「鬥茶」PK，連專業茶人來當評審時都大開眼界。因為以往茶道重視的「茶席美學」對年輕人來說遙不可及、有距離感、難以入門；但她和同學們的做法充滿實驗精神，混合了藝術性、表演性，反而讓一切變得很有趣，還有多種可能。透過各種多種嘗試和實驗，就會更清楚看見屬於台灣茶文化的空間性。
▲茶空間的設計教學和成果大受好評，曾經實踐、銘傳兩校建築系學生「鬥茶」PK，連專業茶人來當評審時都大開眼界。
讓台灣被低估的實力，站上國際舞台
方新樵說，其實台灣的茶文化影響力曾經擴及整個亞洲，從1970到80年代，包括新加坡、馬來西亞等，整個東南亞的茶文化，在早期都是受到台灣的影響。
到了2000年，台灣的茶文化已晉升至茶席美學的境界，鄰近國家開始逐步追趕，甚至複製了整套台灣的茶文化，以創始姿態舉辦檢定制度。與此同時，台灣仍將茶產業視為「農業作物」看待並量化，加上文化視野不足、茶文人們不夠團結下，逐漸失去了話語權。
身為半個茶文化界人，她感嘆看見真正的亞洲深厚的茶文化底蘊在台灣，這股軟實力卻被遠遠的低估了。台灣人經常沒自信，其實很多產業實力走在世界前端，「循環經濟」就是其一，特別是台灣的塑膠和紡織技術已經成熟轉型，以寶特瓶回收再利用的循環概念機能衣，質感佳、排汗效果好，近年世足賽或2020東京奧運，很多國家為了響應永續精神，運動服都是向台灣訂製。
▲台灣的茶文化，影響力曾經擴及整個亞洲。
因此以「循環茶事」(+++Tea Space)參加2023威尼斯建築雙年展－平行展，不但有重新為台灣茶文化發聲、再度登上國際舞台的野心，也讓「循環經濟」的實力被世界看見。目前除了受到文化部、農委會、林務局等大力支持外，也持續向企業籌募贊助，期待能獲得支持永續理念的企業一起加入行列。
此次也聯盟材料科學研究高手「REnato Lab」共同參展，一起創造出「遠看台灣山、近看台灣林」的茶空間風景，後續還會結合網站製作團隊BASED DESIGN，將線上與實體整合。
除此之外，現也大舉募集專業茶人，一起前往威尼斯奉茶；還會結合各界好手，以十座山、十款茶、十茶人引言，包括茶人攝影師蔡永和帶來「光影．茶旅」、藝術家郭敬耘展演「克里奧化身體」、藝術家潘雨晴打造「茶香水」、音樂家蔡佳芬找到台灣曲種來自「茶園聲景藝術的相褒歌」、茶空間的循環設計等，共同打造「色、香、聲、味、觸、覺」六感體驗。
▲台灣新生代藝術家郭敬耘運用茶道，結合聲音設計鄭各均呈現「克里奧化身體」。
▲「循環茶事」(+++Tea Space)結合各界好手，讓台灣的茶文化＋永續實力兩者跨界融合，一次被世界看見。