實習記者蘇敏禎/綜合報導
地瓜葉因價格便宜且營養豐富,有著「平民蔬菜王」之稱,不過許多人都以為地瓜葉就是「地瓜的葉子」,但有醫師透露,地瓜葉其實是專門的「葉用甘藷 」種出來的,並分享食用地瓜葉的4大好處。
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地瓜葉在早期並不當作蔬菜食用,因為隨便種植都能生長,因此通常都拿來餵豬,所以被稱為「豬菜」。不過如今,地瓜葉在台灣相當常見,也是許多人愛吃的蔬菜之一,而且營養價值極高,甚至超越地瓜本身。
醫師傅裕翔在臉書粉專「你的主廚醫師 傅裕翔 高齡醫學內科 養生 長照 介護食 慢性病」發文指出,「地瓜葉」並不是我們一般吃的地瓜長出來的葉子,我們吃的地瓜雖然也會長葉子,但纖維過粗、口感不佳,現今我們吃的地瓜葉,「其實是專門的『葉用甘藷』種出來的」,為吃葉子的品種,不會結成地瓜。
傅裕翔並分享吃地瓜葉的4大好處:
保護眼睛健康:地瓜葉富含維生素A,若缺乏維生素A可能會導致夜盲症,且地瓜葉含有的葉黃素與玉米黃素,能保護眼睛細胞,減少藍光對眼睛的傷害。
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穩定血壓和血糖:地瓜葉含有豐富的維生素K,有助於穩定血壓,另外地瓜葉富含植化素,有助於維持血糖恆定。
改善消化功能:地瓜葉含有豐富的膳食纖維,有助於促進腸道健康和改善消化功能。膳食纖維還可以增加飽腹感,有助於減少進食量和維持健康體重。
幫助凝血:維生素K除了能穩定血壓,也能幫助凝血,有助於減少女性月經前的不適症狀。
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