![▲基隆Podcast暢談低熱飲食 營養師分享中秋節健康小妙招。(圖/記者郭世賢翻攝)](http://cdn2.ettoday.net/images/7249/d7249197.webp)
▲基隆Podcast暢談低熱飲食。基隆市府發言人余治明(右)、營養師曾揚峻(左)。(圖/記者郭世賢翻攝,下同)
記者郭世賢/基隆報導
中秋連假將近,糕餅類食物與烤肉需求增加,本周「基隆Podcast」主持人余治明邀請營養師曾揚峻,向民眾宣導健康飲食概念,透過簡易的食物選擇,達到熱量控制,針對特殊飲食需求民眾提供飲食建議,讓民眾在享受美食的同時,也能吃出健康維持好體態。
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營養師曾揚峻表示,體重控制首要掌握「熱量赤字」的概念,也就是消耗的熱量必須大於攝取的熱量。中秋節因為習俗緣故,親友常互贈月餅、蛋黃酥等甜點,建議在選購或送禮時,選擇無經過烘烤過程的糕餅甜點,如最近流行的冰皮月餅、和菓子,因為糕餅在烘烤的過程中必須加入大量的酥油,這也造成糕餅蘊含相當多的熱量,因此選擇不用經過烘烤的糕餅,可以大幅減少多餘的熱量攝取。
曾揚峻指出,在烤肉時想減少熱量攝取,除了蔬菜之外,海鮮食材也是低脂美味的選擇,無論鎖管、蚵仔等,都很適合作為烤肉的食材,若想要不同的食材,可以優先選擇白肉,例如雞肉,如果真的想吃牛豬等紅肉,可以選擇瘦肉較多的部位。而針對瘦肉口感較硬的問題,曾營養師也分享一個小撇步,可以利用鳳梨皮貼在生肉上,利用鳳梨酵素使肉類更為軟嫩,選擇低熱量的食材的同時,也能品嘗到美味。
除了食材外,烤肉醬汁也是帶來熱量的關鍵,曾營養師建議除了傳統的烤肉醬外,可以選擇和風或是柚子醬作為替代,或用玫瑰鹽代替沾醬,不僅可以維持健康,更能品嘗食材原始的鮮美。
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余治明表示,中秋節是華人的三大節日之一,除了保留吃月餅和賞月的習俗外,大家也會以烤肉的方式齊聚一堂,但是過於精緻的加工食品,或是高溫烹煮的食物,常會給身體造成額外的負擔或過多熱量,聽從營養師的建議,適時的選擇食材與份量搭配蔬果,不僅能守護家人們的健康,也能讓自己的身體輕鬆無負擔。
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