▲許多人擔憂，豆腐跟菠菜一起吃，會不會增加結石的機率。（示意圖／免費圖庫Pixabay）
記者柯振中／綜合報導
菠菜與豆腐一起吃，真的會導致腎結石嗎？營養師蘇意芳近日表示，有網友近日提出這項問題，甚至詢問若患有腎結石，是否不能吃豆腐、喝牛奶，而她也對此一一解答，適量補鈣並不會導致結石，且結石患者更需要吃富含鈣質的食物，且豆腐與菠菜搭在一起，反而能降低腎結石的風險。她同時也加碼了4招飲食方式，幫助粉絲們遠離腎結石。
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蘇意芳表示，近日有粉絲詢問，若患有腎結石，是否不能吃豆腐、喝牛奶，其實這些類似的說法，早年就已經出現過，甚至連她媽媽也曾告知，豆腐若跟菠菜一起吃，恐怕會罹患腎結石。
不過，蘇意芳說，這些「聽說謠言」代代相傳，她小時候一度信以為真，直到後來上了大學，迷思才被打破，其實適量補鈣不會導致結石，且有結石的患者更該攝取富含鈣質的食物。至於「豆腐和菠菜」搭在一起吃，反而是能夠降低腎結石的風險。
▲蘇意芳說，其實豆腐跟菠菜一起吃，形成的草酸鈣不會被人體吸收，而是會隨著糞便排出。（示意圖／免費圖庫Pixabay）
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蘇意芳提到，會有這些謠言，是因為大部分的腎結石都是鈣結石，所以才會有這種說法，但後來的研究發現，若是身體缺鈣的話，反而會使身體分解骨骼，而增加尿鈣排出，因此建議每人每日的鈣質攝取量盡量能達到1,000mg，若超過50歲的話，鈣質的建議攝取量則為1,200mg，這樣一來能夠降低結石的發生率。
至於「豆腐跟菠菜不能一起吃」的說法，蘇意芳解釋，因為豆腐富含鈣質，加上菠菜內的草酸，會形成草酸鈣，進而導致結石，雖然聽起來合理，但其實草酸鈣不會被人體吸收，而是「隨著糞便排出」，因此有腎結石風險的患者，攝取富含草酸食物的同時，再攝取高鈣質食物，反而能降低尿中的草酸含量。
而若想遠離腎結石，日常又該怎麼做？蘇意芳也給出4點建議，分別如下：
一、補充水分：多喝水能夠增加排尿、稀釋尿鈣及草酸沉澱，因此每天應飲用每公斤體重乘以30至40cc的水（以60公斤為例，相當於每天要補充1,800cc至2,400cc的水）。
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▲蘇意芳說，補充充足的水分，可以降低結石的機率。（示意圖／免費圖庫Unsplash）
二、吃足鈣質：成人每日建議攝取1,000mg，大於50歲的人每日建議攝取1,200mg，攝取足量的鈣質能夠降低腸道對草酸的吸收，草酸鈣也會隨著糞便排出體外，能夠改善或預防結石問題。
三、飲食以植物性蛋白質為主：減少動物性蛋白，改以植物性蛋白來取代部分紅肉攝取，例如豆製品、黑豆、黃豆及毛豆，都是良好的植物性蛋白。
四、不用刻意限制草酸攝取：天然食物中的草酸，對尿中草酸的含量影響不大，適量攝取並無問題，但還是不建議無限制過量攝取高草酸食物。
此外，蘇意芳也提出2點須注意的事項，分別是過量維他命C會增加高草酸尿症的風險，以及攝取過多的鈉，可能會增加尿鈣濃度、增加結石沉澱結晶，務必要留意。