▲寶林茶室發生集體食物中毒。（示意圖／翻攝自Facebook／寶林茶室信義遠百a13店-Polam Kopitiam-馬來西亞素食餐廳）
記者蕭筠／台北報導
台北市知名素食餐廳「寶林茶室」信義A13店爆發集體食物中毒，目前累計通報數已有18人受害、2人死亡，外界則質疑應是粿條保存不當釀禍。對此，一名資深主廚出面受訪表示，米製品像是粿條、河粉本就保存不易，主要是米製品為當天現做，預估只有3天保存期，「熱的話保存期限則更短」，並強調米製品若出現「2狀況」代表已經壞掉，不能再食用。
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泰式餐廳主廚張永民受訪指出，粿條通常會出現在港式飲茶、馬來西亞、新加坡大排檔等餐廳，主要成分是「在來米」，除了港式飲茶餐廳會使用現場做的粿條外，其餘餐廳都是跟廠商叫貨，當天送至餐廳使用，且粿條通常是長方形、大片的，並由店家自己取用食用大小。
張永民強調，粿條保存期預估最多不會超過3天，且必須冷藏，再加上廚房沒有空調，熱的話保存期限會更短。張永民指出，若是粿條「變黃」、「變濕滑」代表已經壞掉，「從外觀就可以看得出來這個東西有問題。」他表示，從電視上看到寶林茶室的粿條顏色很重很黑，可能是加入黑抽去進行拌炒，但炒出來的顏色太深了，「通常不會炒那麽深，可能是粿條已經快壞掉又拿下去炒。」
▲▼疾管署3月29日上午公布寶林中毒案最新統計。（圖／疾管署提供）※點圖放大
寶林茶室食品中毒案目前仍持續擴大，衛福部今（29）日上午公布最新通報，共計有18名個案與此案件相關，其中2人死亡，6人住院治療中（5人住加護病房、1人住一般病房），10人症狀輕微返家休養。經調查該18名個案皆有攝食寶林茶室炒粿條或滑蛋河粉，目前衛生局仍持續調查中。
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衛福部28日晚間緊急召開記者會，公布在首名死者的血液檢體中驗出「米酵菌酸」，這也是台灣首度檢出，現在傳出第二例死者的胃內容物及血液檢也同樣驗出米酵菌酸。王必勝今日受訪表示，尚未收到第二例檢驗報告「目前連我都不知道情況」，昨天是因為是重要追查方向，才特別開記者會宣布，而後續已經和法務部協調，解剖相關驗屍報告，理應由法治單位來做公布。
王必勝表示，目前衛生單位調查有兩大路線，一個是人，一個是物。人的部分會先針對住院者採檢，至於出院返家者暫時不強制，但是會請聯繫，希望回來抽血進行檢驗；至於物也會分兩種，第一個是粿條與其它食材，第二則是寶林廚房的環境檢體，看能不能驗出相關的細菌。
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昨天之所以能在最快時間就查出米酵菌酸，王必勝解釋，因為發現彰化基督教醫院有購置標準品，隨即提供台大法醫所做檢驗；目前食藥署、台大、榮總等3檢驗單位已經下定，預計下周可以收到標準品，而現有的標準品則會優先用於重症病人、還有粿條，包寶林和其供應商兩個來源，人由北榮、台大檢驗，物則由食藥署檢驗，有最新情況會再對外公布。