![▲▼紐西蘭的奇異果育種中心(Kiwifruit Breeding Centre),是奇異果誕生的重要秘密基地之一。(圖/記者林育綾攝)](http://cdn2.ettoday.net/images/7644/d7644811.webp)
▲紐西蘭育種中心隱藏版「辣奇異果」。(圖/記者林育綾攝)
記者林育綾/採訪報導
市面上奇異果以綠色、黃色居多,近年還多了新品「寶石紅奇異果」期間限定限量產出!紐西蘭奇異果育種中心(Kiwifruit Breeding Centre)持續研發各式奇異果,其中還有隱藏版「辣奇異果」吃了會噴淚,只是並未流出市面。而一顆奇異果從研發、培育到能夠穩定上市,至少需要投入15~20年的時間心力,過程相當嚴謹。
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位於紐西蘭的「奇異果育種中心(Kiwifruit Breeding Centre)」,是全球最大奇異果品牌Zespri與Plant & Food Reserch 共同合資的研發單位,也是奇異果誕生的重要秘密基地之一,其中培育的果園園區保密到家,進入參觀需要特別申請許可,也不開放拍照。
▲紐西蘭的奇異果育種中心(Kiwifruit Breeding Centre),是奇異果誕生的重要秘密基地之一,也有許多稀有、市面上看不到的奇異果。(圖/記者林育綾攝)
育種中心在永續發展的前提下,研發新的奇異果品種,使用新科技加上自然育種技術,培育出美味、美觀、營養價值豐富的奇異果。每個品種從研發、培育到上市,至少要投入約15~20年的時間心力。
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像是「陽光金圓頭」就花了10年培育,在它之前,市場上曾出現過另一款甜度更高的金黃色奇異果,可惜因皮軟、易皺,在台灣來說賣相不佳、保存不易,而逐漸消失在市面。如今「陽光金圓頭」成為台灣最熱銷的品種,優勢是甜度足夠、維生素C含量高,每年4月到10月穩定盛產供應。
▲「陽光金圓頭」黃金奇異果經過10年培育,甜度高、維生素C含量也最高,在台灣最熱銷。(圖/記者林育綾攝)
而近年成為明星的新品種「寶石紅奇異果」,也花了15年培育,特色是果皮絨毛少、果肉水份多、甜度更高,吃起來酸澀感降低,而且富含多種營養素,除了葉酸、鉀、維生素C、E,還含有「花青素」,是市面三個品種中營養價值最高,一推出立刻受到矚目,目前在台灣每年僅4月初開始販售,今年全台5萬箱,販售時間為8周,可說是限時又限量的搶手貨。
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▲「寶石紅奇異果」也花了15年培育,每年期間限定限量販售。(圖/記者林育綾攝)
研究人員透露,奇異果育種在第一階段時,會種植約2500~3000株果藤;到了第二階段,通常只剩下約15~20株,最後大約只有3株可以進行培育量產;在那之後,還要經過多項嚴格檢測,確定外觀、酸度、甜度、硬度、口味、營養價值等各方面的情況,也要確認消費者喜愛,才能上市與大眾見面。
目前育種中心搜集多達24種奇異果,並有10種以上研發中,其中「辣奇異果」果體較小,一口咬下,嗆辣到能讓人流淚。其他還有白色絨毛的奇異果、橘色果肉奇異果等,口味也多種。而這些目前都還在研發階段,未來新品種的上市,更讓奇異果粉絲期待。
▲育種中心多達24種奇異果,還有白色絨毛的奇異果。(圖/記者林育綾攝)
在紐西蘭,奇異果不只是水果,還會入菜作為配料,像是用來醃魚肉、製作沙拉等料理,或是加進優格、蛋糕甜點等裝飾,不僅解膩、清爽又提升營養。
由於奇異果富含多種營養素,也被稱為「營養小金礦」,近年Zespri力推「早餐加1顆奇異果」,富有維生素C、E、膳食纖維、葉酸、鉀、抗氧化劑,還是低GI、低腹敏食物,適合忙碌台灣人補充所需營養,平衡過度油膩的餐食,並能提升一天活力感。
▲▼紐西蘭人經常將奇異果加入料理。(圖/記者林育綾攝)