記者蔡佩旻/雲林報導
雲林莿桐鄉位於濁水溪流域,因水質優、耕地肥沃,種植的稻米品質極佳,在日據時代即為進貢日本天皇台灣米之獻納米產地。雲林縣莿桐鄉農會結合稻米、蒜頭兩項特產推出蒜頭飯,又因考量小孩多不喜米飯與蒜頭味,創意搭配甜筒造型獲熱烈迴響,今(25)日推出黃金比例米「雲林都知稻」,也揭秘台灣人「不知稻」的知識。
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雲林縣莿桐鄉農會研發蒜頭飯,初衷是希望讓平時不敢吃蒜頭小朋友也能開心吃,同時推展莿桐稻米,更榮獲五次農業部的全國十大好米大獎,張鈺萱表示,蒜頭飯使用台梗9號、台南11號白米,加上優質蒜頭爆香,吃起來口感有9號粘性與11號Q度及蒜頭香氣,搭配可愛甜筒造型,受邀進總統府2次。今日發表「雲林都知稻」為製作蒜頭飯的兩款米以「黃金比例」結合,鄉親買回家後用1:0.9的加水比例煮熟,就能吃到粘度與Q度恰到好處的米飯。
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張鈺萱透露,農民長輩所流傳下來的稻米知識,每年的6月15日到25日這10天所採收的稻米為一期稻作中最為優質,今天推出「雲林都知稻」即是將今年這10天所收稻穀置於低溫冷藏桶保鮮經過靜置期再去殼、精米,包裝後存放15度以下低溫保存,此溫度為白米最佳適溫,民眾購買後放進冰冷藏存放,隨時可吃到最新鮮有香氣的米飯。
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