生活中心/台北報導
大統黑心油事件越查範圍越擴大,被封為「台灣良心」的阿基師(鄭衍基),看到食用油也出問題,嚴詞痛批「這件事情發生在彰化,我感覺很丟臉,我不敢跟別人說我是彰化人!」他坦承,油的真偽很難分辨,但廚師要負責挑好油,甚至調味用的辣椒油都應該親自動手做,就不會誤用黑心油。
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對民眾要求來者不拒,阿基師平時待人親切,但一談到黑心油立刻臉色大變,痛罵大統老闆(如下圖左):「你怎麼可以在油裡頭,這樣瞞天過海這樣搞,非常不公道,我相信你賺了上億財富,沒騙你,一毛錢你都帶不走!」一臉嚴肅,難怪被稱為「台灣良心」,看到台灣食品安全層出不窮,他坦承,油品確實難以分辨真偽,但認真的廚師,不但要掌握食材來源,甚至應該要自己動手做。
「廚師是專業的基本態度,你有權利選擇什麼東西,才能煮出美味好料理,誰能夠強迫你用呢?你可以發出正義之聲,就把它講出來」。阿基師說,本身因為成本高的問題,「買不起,我們會自己弄」,好比用辣椒自己油炸等,他呼籲廚師們,辣椒油自己動手做,不要用這種混出來的產品,因為這是廚師的專業,「連這都做不出來,要想一下自己適不適合當廚師。」
阿基師強調,要做大廚千萬不能偷懶,不管辣椒油、胡椒油、醬油等最好能親自調配,或者至少也得確認油質沒問題才能用,才對得起上門顧客。他認為,台灣美食的美譽、廚師和老饕間的信任,這些都是用錢買不回來的,現在卻因為黑心廠商用劣質油獲利,除了嚴詞批評,還要提醒婆婆媽媽們,儘管高價油不能確保安全,但低價油來源不穩定,慎選使用才能吃得安心。(新聞來源:東森新聞)
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大統黑心油(懶人包):
100%純特級橄欖油:西班牙的純橄欖油+棉籽油(恐致不孕)+銅葉綠素調色
花生調和油(沒有花生油):沙拉油+芥花油+香精
葡萄籽油:葡萄籽油+葵花油
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香油(原應是白麻油):沙拉油+少量黑麻油+香精
辣椒油(沒有辣椒):沙拉油+辣精+色素
紅花籽油(原應要有紅花籽):葡萄籽油+葵花油
100%的苦茶油:苦茶油成分只占2成+葵花籽油