▲「沙威瑪之父」努爾曼（左，Kadir Nurman）。（圖／達志影像／美聯社）
東森新聞記者陳昌輝／報導
在台灣大街小巷可見的中東小吃沙威瑪（Doener Kebab或Doner kebab），發明人努爾曼（Kadir Nurman）日前在德國柏林去世，享年80歲。努爾曼原籍土耳其，年輕時移民德國，後來開設小吃攤，將土耳其傳統的旋轉烤肉發揚光大，沒想到變成全世界風行的美食。
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一大串肉片用旋轉的方式烤熟，然後用刀將肉片削下來，加上醬料、生菜夾在麵包中，這就是美味的沙威瑪。俗稱沙威瑪的土耳其旋轉烤肉，發明人努爾曼10月24日在柏林去世，他出生於土耳其，26歲時移居德國，1972年時開設第一家專賣土耳其旋轉烤肉的小吃攤，看到當時德國城市居民生活節奏快速，認為家鄉的傳統美食符合大多數人的需求，於是賣起沙威瑪，沒想到半世紀以來，沙威瑪全球知名，成為德國人最喜歡的速食，還有專設的旋轉烤肉學院來幫助德國的土耳其移民。
烤肉學院創辦人塞里克說，「要讓他們融入社會，不只要教語文，還要讓他們接受職業訓練。」努爾曼當初發明沙威瑪時，並沒有申請專利，不過他一點也不在意，他表示很高興許多土耳其鄉親能靠老家美食維生，對於全球都喜歡沙威瑪，他也引以為傲。