生活中心／綜合報導
清明節將至，民眾選擇祭祀食品時要格外注意。台北市衛生局29日公布5件祭祀食品不合格，有3件豆干絲檢出殺菌劑過氧化氫殘留，2件花生粉檢出黃麴毒素超量。衛生局提醒，在選購豆製品、潤餅皮時，避免選擇過白或宣稱可保存多時產品，減少買到違規食品的機會。
台北市政府衛生局於3月初於潤餅皮專賣店及廟宇周邊祭祀食品販售商等地點抽驗，包括潤餅皮、豆干絲、豆芽菜、花生粉及米濕粿類食品(如紅龜粿、麻糬)等，檢驗項目為防腐劑、殺菌劑、漂白劑、調味劑、著色劑及黃麴毒素，抽驗結果以豆干絲不合格率(60％)最高，其次為花生粉(20%)。
衛生局表示，花生或榖類食品在貯存、運輸及販售過程，容易產生黃麴毒素，尤其是在炎熱潮濕的夏季更容易發生。黃麴毒素具肝毒性，長期低劑量食用，則易導致肝細胞突變，造成肝癌的發生。
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另外，食品中常驗出的違規添加物「過氧化氫」(H2O2)，俗稱雙氧水可做為食品殺菌劑。衛生局表示，依據食品添加物使用範圍規定，任何食品中「不得殘留」過氧化氫，因為食用過多過氧化氫會引起頭痛、嘔吐等症狀，而且過氧化氫具有強氧化力，可造成皮膚、眼睛及腸胃道的腐蝕性傷害。
衛生局也提醒，民眾可藉由開水烹煮豆製品，並將鍋蓋打開揮發水蒸氣，再以多量水浸泡，並經常換水，就能將殘留之過氧化氫轉移至水中，達到去除過氧化氫的效果。
