▲台東池上位在斷層帶，地震活動頻繁，同時也是池上米好吃的祕密。（圖／取自YouTube）
生活中心／綜合報導
台東池上米聞名，專家解密它美味的關鍵竟然是：地震。原來中央山脈和海岸山脈豐富的礦物質，除了靠著河流深入土壤，地牛翻身更是加速帶動這些礦物質流動，池上位在全球最好動的斷層帶，靠地牛幫忙翻動土壤，才讓米又香又甜。
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一顆顆飽滿的米粒，捧在手上晶瑩剔透，煮成熟飯散發香氣，這就是池上鄉農民為之驕傲的池上米，曾在全國冠軍米選拔賽中多次奪冠，池上米的品質深受國人肯定與喜愛。專家針對池上米的種植進行長期研究，終於發現它美味的關鍵竟然是跟地牛翻身有關。
中央大學應用地質所朱傚祖教授表示，台東池上鄉位在花東縱谷的沖積扇平原，上有秀姑巒溪下有卑南溪，中央山脈和海岸山脈豐富的礦物質就隨著溪水的流動深入土壤，而且這裡地處地層活躍世界第一的斷層帶，地震翻動土壤更加速了山脈礦物質的流動，再加上池上地勢高日夜溫差大，綜合這些因素，都使得池上米特別好吃，不過最重要的還是要歸功於地牛翻動土壤。
地震對米質的貢獻不僅在台灣，日本新瀉大學也有相關研究，出產越光米的新瀉地表下至少埋了六條斷層帶，1964至2004年都曾發生過規模6以上大地震，研究證實，地震災區內的越光米成長變化及白米內的蛋白質含量，的確和地震有關，揭開在地白米的美味秘訣。（新聞來源：東森新聞）