東森新聞記者李彥穎、卓煥鈞／台北報導
3月12日植樹節這一天，台鐵推出新的素食便當，強調所有素材都是純天然，沒有人工製品，每天限量100個，取名「樹寶寶蔬食便當」，因為主菜杏鮑菇就像樹幹，青江菜就像樹葉，一大早就吸引民眾搶購。
便當才一上架，已經有人來搶購，因為這一款是台鐵最新推出的新款素便當，一位顧客說，「因為它是新的嘛，蔬菜的嘛，有水果有銀杏有杏鮑菇，就菜色跟以前不同啦。」
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打開便當盒，2塊大大的杏鮑菇擺在正中間，旁邊還有翠綠色的青江菜和青花菜，外帶黃色的銀杏和紅紅的小番茄，色彩繽紛，台鐵特地為這款便當取個名字叫「樹寶寶」。
台鐵便當領班黃明珠表示，「青江菜我們是很少放在便當裡面，它就是一開二，一棵切成兩半，就代表樹葉，杏鮑菇就是代表一顆樹，銀杏就是那棵樹的果實。」
為了供應顧客需求，台鐵便當廚房裡大家忙翻了，各種菜色逐一裝進便當，然後裝進紙箱送台鐵便當賣場。其實這不是台鐵第一次推出素便當，之前為了搶攻素食消費者，已經推出傳統素便當，主菜是百頁豆腐和豆皮；後來又推出燉飯便當，紫米燉飯鋪滿素肉鬆和什錦蔬菜。現在這個蔬食便當價格和前兩種一樣（80元），主打素材純天然，不使用人工製品，所以每天限量100個。
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台鐵餐旅總所課長鍾金源表示，「我們去年已經達到800多萬個（便當），今年的目標希望能夠挑戰1千萬個。」台鐵發下豪語，今年便當銷量要衝到1千萬個，為了達成業績，所以積極開發新菜色，搶攻新客人，也拉攏長期支持的老顧客。