消費中心／台北報導
根據線上民調針對外食族用餐頻率所做的調查發現，有高達4成6的民眾「比較常買外食吃」，外食族比例越來越高，許多上班族或是單身族群，甚至三餐都以外食解決，變成名符其實的「老外一族」！
從事房仲業的上班族林先生就表示，因為三餐不定時又習慣外食，加上繁忙的工作壓力，長期下來不但血壓飆高，血脂肪也超過正常標準，嚇到立刻改變飲食習慣、多運動後才改善症狀。台北醫學大學附設醫院營養室蘇秀悅主任指出，外食族蔬菜水果攝取不足，加上高油、高鹽的料理方式，在要求方便、口感美味之際，常常忽略了健康的烹調方式，久而久之營養失衡造成身體負擔。
蘇秀悅主任建議，外食族除了均衡攝取五穀根莖類、蔬菜類、肉魚豆蛋類、奶類、油脂類、水果類等六大類食物，用餐時也應該盡量選擇少油低鹽的飲食，如果時間允許最好能有一餐自己煮，不忘天天五蔬果，多吃綠色青菜和水果補充纖維素；而魚類的脂肪低且含有優質蛋白質，深海魚更含有豐富的Omega-3，也是很好的選擇。主食建議以糙米飯、五穀米為主，怕麻煩的人可以一次煮好再分裝成小份冷凍，等回家後直接加熱就可以享用，健康又方便。
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▲外食族容易營養不均衡，營養師建議可以在家準備蔬菜豐富的料理，補充維生素和纖維質。（圖／樂扣樂扣提供）
而除了慎選食材，食物烹調的方式也大有學問，像是青菜可用過水川燙或蒸煮的方式，再淋上橄欖油一起吃，以保留食物中的水溶性維生素及礦物質。如果想要快速料理可以使用微波爐烹調，但是切記要先清楚每種食材微波所需的時間，才不會加熱過了頭，造成食物營養流失。蘇秀悅主任也表示，保鮮膜不能放進微波爐加熱，以免塑化劑溶出危害身體健康，而微波加熱使用的器皿也非常重要，需選擇使用陶瓷或是經過檢驗合格的「耐熱玻璃」保鮮盒來盛裝熱食，並掌握三低一高(低油、低鹽、低糖，高纖維)原則，外食族也能聰明吃出健康。
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