【企劃特輯】
早餐吃三明治、蛋餅，搭配冰紅茶、奶茶，這是國人常見的早餐組合，不少人把早餐飲品當成「配角」，只求有不求好，完全不在乎有沒有營養。台灣營養基金會執行長吳映蓉博士強調，早餐第一杯不僅要能解渴，最好還有附加價值，建議選擇營養密度高的飲品，如鮮奶、豆漿、優酪乳等優質早餐飲品，每天輪流喝補鈣、整腸又健胃，自己的健康自己顧。
含糖飲料配早餐 沒精神又變老
坊間早餐店、速食店提供各式各樣飲食選擇，但多數人喜歡香甜的紅茶、奶茶。吳映蓉博士表示，含糖飲料只有提供熱量，卻幾乎沒有任何營養價值，喝多了只會肥胖、影響內分泌失調、精神不集中、疲累想睡覺，還會加速皮膚老化，長期下來罹患代謝症候群、三高，以及心血管疾病的風險大增。
鮮奶、豆漿、優酪乳 選對早餐第一杯
根據美國研究指出，早餐多吃富含優質蛋白質食物，可幫助抑制食欲，到了下午比較不會亂吃高油、高糖零食，有助體重控制、不容易發胖。吳映蓉博士強調，早餐第一杯應攝取足夠的優質蛋白質，可選擇營養密度高的飲品，如鮮奶、豆漿、優酪乳，有乳糖不耐症者，建議喝豆漿或優酪乳，其中優酪乳富含好菌，補充營養還能整腸健胃。
優質蛋白質飲品 為健康加分
從營養好處來看，鮮乳、豆漿、優酪乳各司其長，分別為「每日飲食指南6大類食物」，鮮奶及優酪乳屬於「乳品類」，而豆漿則是屬於「豆魚肉蛋類」。吳映蓉博士分析，鮮乳的鈣含量高、吸收率好，是鈣質補充的最佳食物來源，補鈣的好幫手；豆漿含有豐富的植物性蛋白質、大豆卵磷脂，有助提升專注力和記憶力，幫腦力加分，高纖的豆漿更有飽足感；優酪乳含有與牛奶同等的優質蛋白質外，還有優質好菌，能夠抑制腸道壞菌，維持良好菌相，身體好菌多。
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選擇國家健康認證 喝出安心與健康
吳映蓉博士建議，想要健康活力的身體，從改造自己的早餐開始，搭配鮮乳、豆漿及優酪乳等富含優質蛋白質、多種維生素及礦物質的優質早餐飲品，增加飽足感的同時，更補充到每日人體所需的營養，記得選擇精選乳源，層層用心把關的鮮乳，具國家健康認證且含有高纖的市售包裝豆漿，或選擇榮獲國家健康食品認證的優酪乳，更能喝出安心與健康。
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國人早餐多精緻食物 沒蔬果營養不足
早餐除了選擇優質蛋白質飲品外，主食也不能馬虎；吳映蓉博士指出，一般人早餐常吃三明治、蛋餅，通常只有精緻碳水化合物、加工肉品，都不是優質的食物來源，也缺少蔬菜、水果。以60公斤成人為例，早餐要包含1碗全榖根莖類、2份豆魚肉蛋類，蔬菜類及水果類各1-2份，還可以加上1份乳品類，或可加上1份油脂與堅果種子類。因此建議沒時間、外食居多的上班族，早餐更要多搭配方便取得的鮮乳、豆漿或優酪乳來增添早餐的營養價值。