▲行政院18日公佈夜市聯合稽查目前成果。（示意圖／本報照）
記者張暐珩／台北報導
行政院食安聯合稽查小組18日表示，今年3月啟動「全國夜市聯合稽查」，第1階段先到夜市訪視、宣導，並於6月27日7月22日進行第2階段稽查，查核全台灣10縣市15處夜市共269家夜市攤商的醬料、油品和澱粉，確認都沒有使用過期產品；不過，抽檢的37件中有2件辣椒醬防腐劑超標，溯源發現製造商在台中與高雄，已交由地方衛生局處理。
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「全國夜市聯合查核」採「先訪視，續查核」的方式辦理，並分階段進行，第1階段先針對具指標性的夜市，就攤商個人衛生、環境衛生、器具衛生、裝備衛生、食材來源、及廢食用油回收等多個面向訪視宣導，並依所建立的聯合稽查宣導機制，由經濟部督導地方政府持續訪視。依據經濟部初步調查統計，全國約有276處公營或民營夜市，已完成216處，預定於今年10月底完成全台夜市訪視宣導。
食安聯合稽查小組指出，第2階段聯合稽查結合中央及地方資源，針對知名度高、食品攤商數多、定點非流動且常態性營業的夜市，加強衛生安全及高風險品項的查驗，以及廢食用油流向追蹤查核；目前已完成全台10縣市15處夜市，共計查核269家夜市食品攤商，並確認均未使用逾期的醬料、澱粉及油品。
此外，也依地域性區分抽驗新北市、臺中市、高雄市的夜市醬料(醬油膏、辣椒醬、豆瓣醬)及澱粉，共計37件(醬料28件、澱粉9件)；其中2件辣椒醬防腐劑超出法規限量值，已由當地衛生局處辦中。
行政院表示，油品、醋和醬油膏曾被列入專案稽查項目，因此有查核紀錄的製造商比率較高。而辣椒醬和豆瓣醬來源較為多元，有查核紀錄的製造商比率相對較低，分別為81.4%及75%，將被列為第3階段的查核重點。第3階段的稽查規劃，將根據第2階段高風險原料的調查結果，篩選未有食品業者登錄、過去或2年內無稽查紀錄、過去抽驗有不符合法規標準的源頭製造商加強稽查。
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環保署並共同加強攤商產出廢食用油的流向稽查，所查核到102家產出廢食用油的攤商，每月約可產9萬多公斤的廢食用油，目前業者均依規定交付合格管道回收。
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