▲台灣葡萄酒市場潛力驚人。(圖／業者提供)
記者林睿康／台北報導
台灣葡萄酒市場潛力無窮，但是只會「喝」，卻不會「品」，是許多葡萄酒愛好者想要突破的關卡。品酒專家建議，要進入葡萄酒的世界，可從瞭解「何謂葡萄酒」、「葡萄酒的種類」和「記錄葡萄酒」三個方向著手，先成為一名具備「基本知識」的品酒人。
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「葡萄酒」，顧名思義是由「葡萄」釀造而成，也就是葡萄汁經發酵後，會生產出二氧化碳、酒精和熱能，等葡萄裡的糖份消耗殆盡或酒精達到一定濃度導致酵母死亡，就會成為葡萄酒，但並不是每種葡萄都可以釀出「好酒」，品酒專家表示，能釀出好的葡萄酒的區域，大致在南、北緯30到50度之間，而葡萄在採收後，經釀酒師的釀酒技術，可把葡萄酒分為「靜態」、「氣泡」和「強化」三大類。
所謂「靜態葡萄酒」，就是沒氣泡的葡萄酒，市場上絕大部分的葡萄酒都屬於這類的酒，可分「紅酒」、「粉紅酒」和「白酒」三種，而「靜態葡萄酒」酒精濃度大約從8%到15%，酒標有「產區」或「葡萄品種」兩類標示。「氣泡葡萄酒」，則是在發酵過程中，利用「槽式發酵」和「瓶中發酵」的方式讓葡萄酒產生氣泡。至於「強化葡萄酒」，則是在紅葡萄酒中添加了酒精，酒精濃度可達16%到20%。
▲品葡萄酒，選擇正確的酒杯很重要。(圖／資料照片)
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瞭解「葡萄酒」的基本知識後，如何記錄喝過的葡萄酒，也是培養基本品酒人的重要功課。品酒專家表示，葡萄酒開瓶倒進酒杯後，首先要觀察這杯酒有沒有雜質、顏色為何，然後搖一搖酒杯，聞聞這杯酒有什麼味道，之後喝一口酒，首先先判斷是否有甜度，然後是酸度和單寧（澀度）的高低，以及酒體的薄厚和味道。
另外，「工欲善其事，必先利其器」，品酒專家表示，飲用葡萄酒時，一定要準備乾淨的葡萄酒專用杯，紅酒最好選用較大的酒杯，增加空氣和紅酒接觸面積，進而帶出酒香和氣味，至於白酒和粉紅酒則適合中型酒杯，果香可集中酒杯頂端，氣泡葡萄酒酒則適合細長酒杯，可看到氣泡緩緩往上，至於強化葡萄酒，因為酒精高，應使用小酒杯飲用。
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