▲台南市議員蔡淑惠，直接走到台南市長賴清德前面要求答案。（資料照／記者林悅攝）
記者陶本和／台北報導
台南市議員洪玉鳳日前針對市長賴清德全台走透透的感恩之旅，以台南椪餅當伴手禮，不以為意，認為他身為市長卻不知禮數。對此，台南市政府回應表示，椪餅已經是台南有名的伴手禮 代表喜事好禮，國民黨議員為了修理賴市長，卻污名化椪餅。
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針對賴清德以椪餅當伴手禮，洪玉鳳批評說，椪餅對台南人說，其實是香餅，這是早期有錢人的點心，也是做月子的傳統補品。而椪餅的含意並不是好話，也不是好事，這是給人臉色看，賴清德四處去送椪餅並不是好事，是壞事，那些捐款的單位並沒得罪賴清德。
對此，台南市府回應表示，椪餅已經是台南有名的伴手禮代表喜事好禮，2位國民黨議員為了修理市長，污名化椪餅，「目前椪餅都已經供不應求，因為全都是手工做的」。
台南市深入了解文化人士表示，在明初年間民間一般人生活比較拮据，婦女生產坐月子、營養補充上不足，所以就發明了以凸餅來補充營養，從那時開始流傳的做月子的補品點心「椪餅」、「凸餅」、「月內餅」等，在台南府城傳統老師傅傳承下，一直保留傳統做法，並在台南府城發揚開來。
他說，後來在台南市政府文化局重新定位，將凸餅代表台南府城名產又稱「台南府城香餅」，更別具意義及特色。此外，在製作過程中，也都不添加任何色素、膨鬆劑，完全是以麥芽糖、黑糖、麻油等為主。
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台南市府人士表示，台南是文化古都，想要為文化傳承盡一份心力是從市長到市民都放在心上的事，而台南也是糕餅業發達的城市，加上椪餅是在台南傳承發揚的一種點心，且椪餅製作過程中不添加化學原料，是符合現代人所要求的健康食品，曾經做為醫師又想分享地方文化特色的賴市長，將這扮手禮分享給大家，是很自然健康的事，「有心人士從中曲解，正顯示其不了解台南溫柔敦厚的禮數，及台南深厚淵源的糖及糕餅文化」。