▲台灣好米變精品 年節食尚新選擇。(採訪撰稿／記者洪菱鞠；攝影剪輯／記者吳榮禹)
記者洪菱鞠／台北報導
把米飯做成甜點，不論是蛋糕、貝果、鳳梨酥或是餅乾，一口咬下，淡淡米香在嘴裡蔓延開來，這股滋味顛覆一般大眾對於米飯只能當主食的印象。為了突顯台灣米穀優勢，農糧署和中華穀類食品工業技術研究所合作，輔導全台各地烘焙店家以米穀粉為原料，開發出種類、口味多元的米食製品，除了兼顧營養與健康，更結合創新概念包裝成充滿時尚感的米食伴手禮盒，搶攻國內龐大的送禮市場。
▲購物專家俞嫺（左1）、農糧署副署長林麗芳（左2）、中華穀類食品工業技術研究所所長施坤河（左3）、料理達人蔡季芳（右3）等人手拿米食伴手禮盒，向民眾推薦結合創新、營養與健康的米食製品。（圖／記者吳榮禹攝，以下同）
正值年節送禮旺季，以往送禮最常見水果、糖果、餅乾等各式禮盒，不過重複收到同樣東西、或是保存期限不長，如何處理收下的禮品反而是種煩惱，為了讓民眾送禮能有更多不同選擇且展現新意，農糧署和穀研所協助烘焙業者在米食製品上創新研發，迎合不同年齡層喜好，推出20多款米食伴手禮，包含米麵包、米蛋糕、米饅頭、米餅乾等，種類可說是琳瑯滿目。
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▲各種中西式包裝的米食禮盒，不僅外觀時尚精緻適合送禮，口味種類選擇更是多元。
舉例來說，採用100%稻米粉取代小麥粉的「稻香冰淇淋」，運用自磨紫米粉，將整粒紫米乾磨及運用水磨米粉等特性，保留自然稻米香，跟慕斯結合後，吃起來口感細緻，就像冰淇淋般。用蓬萊米製作的「米年輪蛋糕」，在鬆軟綿密的層次口感中散發出迷人米香，而且好消化不易脹氣。
▲採用100%稻米粉製成的「稻香米淇淋」，是2016米食伴手冠軍。
另外還有使用在來米和傳統17道工法製成的純米米粉，強調在料理前不需要再浸泡，只要提前備料再經快速拌炒，就可以立即上桌。農糧署表示，百分之百純米製作的純米粉，含優質蛋白質，營養成份優於現市售含米量較低的調和米粉，不僅滑順軟Q好入口，保水性高好消化，很適合長輩與孩童食用。
農糧署副署長林麗芳指出，不似一般傳統用麵粉做的麵包或蛋糕，由於米的吸油率低，因此做成米穀粉加工後，在食用時就不會吃進過多的油，此外，米無麩質、具飽食感、含豐富營養素，相當健康且營養，不過現代人吃東西有漢堡、麵包等很多選擇，因此相較於民國70年每人每年吃米量約70公斤，現在則約44.5公斤，除了要向國人多加倡導米穀的優勢，還有另一重點是，很多國產優質米絕對不輸日本月光米。
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