▲國防部聯合餐廳隔週推出特餐、特色週讓官兵「加菜」。（圖／記者季相儒攝）
記者楊佳穎／台北報導
全國最超值餐廳！國防部勤務大隊聯合餐廳平時提供軍職人員用餐外，也包辦文職、洽公人員伙食，每餐固定推出2樣主菜供選擇，另有配菜、小菜及湯，米飯則有白飯、紫米及五穀飯等三種選擇「吃到飽」，卻僅收早餐27元、中餐50元、晚餐33元；此外，餐廳更不定期推出特餐、特色週，除了要當官兵最好的後盾，還要讓大家週週有驚喜。
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國防部聯合餐廳廚房內，清晨4時30分起就可見官兵忙碌的身影，僅20名廚師卻要負擔3000人至1萬人次用餐，平均一天一人要負責150至500人用餐，工作極為繁重；此外，餐廳除了提供警衛、勤務部隊用餐外，還要供應國防部各級軍、文職長官伙食，年齡從18至70歲都有，菜色與口味都必須考量各種年齡層，壓力也相當大。
雖然每天工作時間長達16小時，聯餐官兵仍經常規劃、研發新菜色，除了每餐有兩道主菜二選一，以及菜、肉類副菜及季節青菜、熱湯、甜點及水果等，每週還有「特餐週」、「主題週」，曾辦理漢堡特餐、麵食特餐、聖誕週等。本週主題則是挑戰「夜市風」，端出肉圓、鹹酥雞、割包、三明治等「加菜」，下週也規劃推出「咖哩特餐」。
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「近期在軍中伙食部分，各單位都有明顯提升」士官長洪士強受訪表示，大家更用心的經營、辦伙。不過，他也坦言，伙食費已一段時間沒調漲、物價持續波動，大家只能用節流、新奇變化等方式，帶領官兵體會不一樣的東西。
在7月21日至24日於世貿一館舉行的「2017台灣美食展」中，國防部勤務大隊食勤兵也組成7人隊伍報名「廚藝大賽」，將端出27道、30人份buffet料理應戰。代表隊將菜單命名為「國軍餐敘」，分為三前菜、四沙拉、二肉類、二魚類、六前菜小食，以及一熱湯、九項甜點蛋糕；其中，國防部長馮世寬親自傳授的「川味泡菜」也列入菜單中。
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為參加廚藝大賽，食勤兵們6月起就開始進行相關準備，並利用備餐以外的時間練習；一兵溫文傑受訪時笑說，特別準備是一定會有，因為這是國防部首次參賽，作業相當生疏，在準備的份量、資料，以及練習備菜的過程，都必須比外面業界師傅花上更多時間準備，再加上平時勤務繁忙，必須利用供完餐的額外時間，有時常常要準備到晚上11、12時才能休息。
下士班長范正典則說，自己來軍中工作快滿6年，滿驚訝國軍也有參加比賽的機會，長官們也都很鼓勵大家外出比賽；雖然首次參加就是大型比賽，但參賽人員都很團結、全力應付，「大家都很有信心」。
為表達支持官兵參賽的決心，國防部則特別為參賽選手訂製全新主廚服，請來專門為三軍樂、儀隊量身訂製軍禮服的湯師傅親自操刀設計，參考國軍各種軍禮服及民間廚師服，融合設計出全新「國防部聯合餐廳主廚服」，除了能展現軍人英挺模樣，更符合廚師作業使用需求。