煮熟食物可有效預防沙門氏菌感染

健康醫療網／林怡亭報導

腸胃道疾病最常見的致病菌為沙門氏菌，傳染途徑主要是經過糞口傳染、食用遭污染的水質或腐壞的牛奶、乳酪製品、肉類或海鮮等食物，正值夏季，悶熱的天氣更容易導致食物變質，民眾更應注意衛生習慣，以免促使疾病上身。

  ▼食物煮熟　有效預防沙門氏菌感染(圖／健康醫療網提供)

沙門氏菌好發於每年5至8月的季節，關鍵在於天氣較為潮濕且悶熱，是促成病菌繁殖的主要因素，且因生長條件範圍廣泛，食物只要一遭到汙染，就可能會在貯放過程中大量繁殖，如果成人感染上，症狀可能較為輕微，但若為嬰幼兒，因抵抗力較差，就容易引起高燒等症狀，嚴重時甚至會危急生命，絕不能掉以輕心。

臨床上，沙門氏菌為傷寒型以及腸胃炎型兩種，就台灣而言，多以腸胃炎型較為常見，潛伏期較短約5到72小時，通常為12至36小時，症狀包括噁心、嘔吐、發燒等，嚴重者則會出現血便、腹脹、高燒不退等，促使腸炎或局部感染，建議民眾應及時接受就醫治療，避免症狀持續惡化。

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要預防沙門氏菌的感染，應將食物煮熟較為安全，尤其是肉類、家禽及蛋類等，且生熟食應分開處理，阻斷2次感染的問題發生，尤其家裡若有老年人或嬰幼兒要多注意衛生習慣，觸碰生食後，就必須洗手在接觸嬰幼兒，才能有效阻止沙門氏菌的侵襲。

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