那些因為絲瓜開始的閒聊，離題本就是料理最佳的佐料

炒絲瓜
文／月亮熊

其實阿旅討厭作菜。

嚴格說起來，煮菜是他排名第二浪費人生時間的事，第三名則是寫作。
這兩件事有某種共通點，那就是你得花許多時間準備這件事，煩惱食譜（煩惱題材）、選購食材（準備資料）、研究食譜與製作過程（加強筆法技巧與埋頭書寫）──然後將你費計數小時準備的晚餐，在十分鐘內吃完了，就跟入帳的微薄薪資瞬間從水電帳單之間溜走了一樣。

超沒成就感的。

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「所以，你討厭料理啊？」看著阿旅準備煮菜，卻說了上述那番抱怨似的話，一名綽號魚子的女友忍不住提問。

「相反喔，料理才是文化的精髓，是當你想瞭解一個城市的最佳辦法，一道菜可以呈現出工法、歷史、當地特色，甚至讓你與當地人親近呢。就算是家庭料理，也是有家庭料理的特色。」

「你的想法意外深遠耶。」
「是啊──提問時間！我手中的絲瓜，即將要做成什麼料理呢？」
「應該是薑絲炒絲瓜。」
「賓果～說到夏天就會想到絲瓜吧。」
「才不會呢，只會想到西瓜與偶像劇。」

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「不要小瞧絲瓜，他可是缺水源時的好夥伴。絲瓜水份很多，只要把莖砍斷的話，就能喝到足夠的水了，就算山難也不需要擔心。」
「山難的話應該要擔心更多別的事情吧。」
「好，開始作菜囉！」
「逕自打開山難話題後又逕自迴避了啊……」

料理開始，阿旅先將絲瓜以水洗淨，用削皮刀將絲瓜皮刨掉，再縱切成四等份，各別切成薄塊狀，然後在鍋裡加入少許香油與兩瓢食用油，丟入薑絲爆香。
──炒絲瓜料理的步驟十分簡單，唯一的問題是火侯。
在適當的火侯下，絲瓜是會自己出水的，所以在烹煮過程完全不用加水；但阿旅炒過幾次之後，發現如果不小心開太大火，很容易導致絲瓜燒焦出不了水，或是煮得過頭讓絲瓜變黑，口感也會很差。

阿旅將絲瓜伴炒幾下後，將鍋蓋蓋上，將火力調整到中小火。
接下來就是一邊跳舞一邊打發時間了……不，其實不跳舞也行啦。

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「啊，原來絲瓜是從印度傳到中國，清朝時又傳過來台灣的啊。」魚子趴在餐桌上，一邊晃頭晃腦地拿起手機GOOGLE。
「妳還真的去查了啊？」
「雖然說是上海菜，但其實比想像中家常呢。」魚子慵懶地刷著手機螢幕，緩緩說道：「你看，有金瓜絲瓜、蛤蜊絲瓜、鮮蝦絲瓜……基本上想要吃什麼，就全把他加進絲瓜裡就行了嘛。」
「沒那麼百搭啦，肉類就很不合啊。」
「檸檬絲瓜……奶酪絲瓜……」
「那是什麼！？別說了，聽起來超像黑魔法咒語的！」

「阿旅，說一點跟絲瓜有關的恐怖故事吧。」
「別硬是湊合在一起啊……不過之前的確發生過火開太大，導致絲瓜出不了水，害我當時很緊張呢。」阿旅痛苦地沉思起來。
「後來怎麼辦？」
「所以我就又多下了一匙油跟水，現在想想真是天真的可以，當料理完成之後，整盤絲瓜完全不甜，薑絲味也沒出來，甚至散發出一股油臭味……簡直難以下嚥。」

「文化蕩然無存了啊。」
「閉嘴。」

阿旅將鍋蓋掀開，很好，這次非常順利地出水了，接下來只要加少許鹽與味素，伴煮到絲瓜皮軟就行。
鮮綠的色澤、淳厚的湯汁、薑絲帶來的清爽氣味，以及絲瓜本身的甘甜，阿旅就是喜歡這種簡單又好吃的料理。

「如果能夠吃不膩絲瓜的話就好了，就不用每天煩惱菜色啦……」阿旅感嘆。
「你在說什麼蠢話啊，要把煩腦當享受！」

「只負責擺碗筷的人不要出聲，乖乖享受料理就夠了。」阿旅將菜端上桌，拿出大碗公添了一點飯，「無知的愚民啊，讓我教妳享受絲瓜料理的真正方式吧──添一點白飯，然後裝滿絲瓜與湯汁，當成泡飯一口氣吃完！趁飯還沒全泡軟，保留一點Ｑ彈口感的瞬間，或著鮮甜的湯汁大口吞下，這才是享受炒絲瓜料理的完美方式！」

「不要，泡飯很傷胃。」魚子冷冷回絕了這個提議。
「不想這麼吃的話，下次做個焗烤絲瓜吧。」　
「雖然你口口聲聲討厭下廚，但作起菜來還是挺認真的嘛。」

「魚子，妳知道最浪費人生時間的第一名是什麼嗎？就是當我花了一堆時間準備下廚，結果還做出超難吃料理到讓你忍不住反省自己人生的時候。」阿旅一臉嚴肅地用筷子指著她，「為了不讓自己有這種賠了夫人又折兵的感受，嚴謹認真地面對廚房，是非常重要的下廚心態第一步。」

……怎麼說呢，這就是本末倒置吧。魚子暗自想著。

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