「三色蔬菜」噁爛口感來自「抗性澱粉」　荼毒人類近百年

便當配菜裡居然有「冷凍三色蔬菜」？大部分人都會選擇略過不吃，順便再配上幾句髒話，以後再也不去這家便當店光顧了！沒錯，三色蔬菜就是這麼難吃、這麼顧人怨，但酸酸們知道嗎？三色豆詭異的口感其實來自裡頭的澱粉！

▼就說過不要在炒飯裡加三色蔬菜了...

首先要說明，三色蔬菜裡頭的紅蘿蔔、玉米、青豆，其實都是高澱粉作物！而且除了紅蘿蔔被歸為蔬菜類，玉米和青豆都是「主食類」的食物！

三色蔬菜裡頭都是澱粉，那麼「抗性澱粉」是怎麼來的呢？原來經煮熟流程後，急速在負30-45度間的低溫冷凍中，三色蔬菜中大部分的「直鏈澱粉」分子結構被改變，變成不易被吸收消化的「抗性澱粉」！

咬破三色蔬菜裏頭粉粉的口感，主因就是這些「抗性澱粉」加上冷凍失水後的纖維組織！更別說青豆和玉米嚼不爛的外皮了～噁。


原本只因為提供穩定的維生素來源和衛生食物，三色蔬菜早在1930年克拉倫斯‧伯德西（Clarence Birdseye）發明冷凍技術後鋪貨上市，沒想到今天還能在世界每間超市看到這種難以下嚥的食物，小宇宙也是挺傻眼，畢竟冷凍蔬菜裡吃不到水溶性的維生素，酸酸們還是多吃新鮮蔬果吧？

ps.最後跟喜歡三色蔬菜的人道歉，每個人的口味還是不太一樣啦！

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