泡麵價格越賣越貴？達人點出關鍵：外食太雷不如吃泡麵
訪／胖丁呷麵、深海大花枝、轉轉小宇宙
泡麵一直以來都被認為是窮人的好夥伴，銅板價就能吃一餐，是省錢的好選擇。但近期高單價泡麵卻異軍突起，不管是248元賣到缺貨的「帝王級泡麵」，還是一包60元卻躋身台泡麵熱銷前三名的「花雕雞麵」，似乎都在說明民眾對於高單價泡麵的需求日益增加。
仍有一些人覺得泡麵是窮人才吃的思維，花超過60元買泡麵就像「盤子」（台語潘仔，指不缺錢的土豪），為什麼有人願意花大錢買泡麵呢？
為了瞭解泡麵高單價的現象，《ETNews》這次採訪因花雕雞麵熱銷而竄起的「菸酒公賣局」，與一家位於通化街、開設十年的「泡麵達人」店家與民眾，藉由廠商、泡麵專家與民眾的角度來一窺究竟。
首先我們採訪台灣菸酒公賣局，流通事業部的邱小姐表示，提高泡麵的單價是公司的銷售目標，如今市場接受度越來越高，他們也在逐漸開發新口味，像是乾麵附湯的義大利醬肉醬口味，員工試吃反應都不錯，市面通路鋪貨一包要價4x～50元，以袋裝乾麵來說價格偏高，但如今賣到缺貨，可見市場接受度比想像中高。
[廣告] 請繼續往下閱讀
相關專題推薦：
[廣告] 請繼續往下閱讀
[廣告] 請繼續往下閱讀
來到位於通化街上的泡麵達人館，經營十餘年，代煮從一包從50～250元不等，是有著高價位泡麵客群的代表店家。看著櫃子上的琳琅滿目台日韓泡麵種類，也許會有些人很好奇，泡麵賣這麼貴真的會有客人吃嗎？
[廣告] 請繼續往下閱讀
泡麵的調味精準性
經營泡麵專賣店10幾年的老闆娘謝于璇就為此表示，泡麵近幾年的發展與趨勢她都看在眼裡，她認為關鍵在於，願意把泡麵當正餐吃的人越來越多了，「有些人吃外面攤販的東西，每次味道都不同，有時還會吃到拉肚子，但泡麵不一樣，不僅衛生、調理跟味道是很精準的！」
[廣告] 請繼續往下閱讀
怕去外面吃，味道不如預期「被雷」，因此寧可吃泡麵當正餐，這也許是泡麵能漸漸走向高單價的關鍵。
泡麵重點是方便，但配料單調已無法滿足民眾
除了調味精準以外，謝小姐還講到了幾個關鍵點，「就算只是統一肉燥麵，但我加點菜蛋煮給客人吃，不用自己泡自己煮，還有加菜，更何況還能在店裡坐坐吹吹冷氣，50，60元應該不算貴吧？」
正如袋麵無法取代碗麵的道理一樣，稍貴但只要方便，人們都願意買單；另一方面，有時只要加幾口菜、一塊肉、一顆蛋，看起來就很豪華，風味遠勝於傳統廉價泡麵。願意多花一點錢買配料的顧客，並不是民眾口中花大錢只吃泡麵的「盤子」，而是現實已開始與「泡麵是窮人才吃」的狹義概念脫節。
台日韓的泡麵差異
有趣的是，老闆娘也聊到台日韓泡麵的差異，謝小姐表示，在店內賣得最好的其實是韓國泡麵，「韓國泡麵很耐煮！口感很好！」甚至也有高單價的品項「龍蝦泡麵」，一包通路能賣到170；
日本泡麵則是有很多噱頭，像是強調技術力、超細麵口感等等，口味變化很多，平均價格偏高，而高單價的泡麵非常多種；最後是台灣泡麵，謝小姐特別提到，他說台灣泡麵其實非常受歡迎，尤其是基本款口味，像是維力炸醬麵、味味Ａ排骨雞麵、還有統一肉燥麵等等，不論季節性，都有一定的銷量。
他也提到了許多外國人來吃的口味偏好，像是韓國人來只點韓國泡麵，日本人很愛嘗試新品，中國人則是專吃台灣泡麵等等，而台灣人則是要看個人偏好，每個人差異很大，整體來說沒有偏愛哪一國的泡麵。
隨機訪問民眾意見
回到開頭，為什麼民眾願意一百多元買泡麵吃呢？為此我們在謝小姐餐廳內詢問了幾位來用餐民眾，讓我們來聽聽他們的說法：
「泡麵當正餐很OK啊？重點應該是份量夠不夠，還有我喜歡嘗鮮。」點了一碗250元鮑魚麵的客人Luke如此說著；
「料滿多就OK，我覺得我們比較在乎能不能吃飽。」身體壯碩的蕭先生、周先生、與陳先生，各點了一碗150元的海鮮炒泡麵；
「平常我都吃乾麵欸，有時候懶出門就會當正餐。」點了150元韓國起司麵的女性Emily如慈說著；
「家裡沒事都會買辛拉麵來放，我喜歡買外國泡麵來試試，但也不要太貴。」吃著一碗80元韓國金拉麵的陳小姐如此說著。
走到店外，試訪一般民眾對高單價泡麵的看法，宛如就來到了不同的世界，店外的民眾紛紛表示：
「價格太高不考慮（謝姓老先生）。」
「像來一客那種有碗比較重要，貴的可能會想試試看（林先生）。」
「我只吃素泡麵欸，泡麵最多就60塊吧？（鄭小姐）」
「這麼貴真的有人會買？泡麵不是窮人在吃的嗎？（王小姐）。」
「平常會吃滿漢大餐等等，但超過一百不如去店裡吃（駱先生）。」
「貴的看要料多少拉！泡麵怎麼可能放那麼多料？平常都吃牛肉麵。（李先生）」
相對於店內的民眾，店外的民眾回應似乎就不是人人都能接受，但也有一些人表示，如果好吃料多也願意試試看。總結來說，在這個強調客製化、差異性的社會中，泡麵的高單價化無意間也為人們提供更多的選擇。如果在方便的前提下，有著更多的料，更好的口感，那麼多付一點錢又何妨呢？如何針對這些挑嘴的「盤子客」來推出產品，似乎是泡麵廠商近幾年內不可避免的挑戰。
相關專題推薦：
相關檸檬好文：
泡麵為何要「等3分鐘」？廠商說溜嘴：不是等泡開...而是醞釀心情
▼▼▼▼快來幫胖丁按個讚▼▼▼▼